Mexikansk choklad är en typ av choklad som tillagas med ett urval av kryddor för en mycket distinkt och rik smak. Det är tillgängligt på många marknader, särskilt de som har grundläggande mexikansk mat, och det kan hittas i form av barer och skivor av fast choklad, tillsammans med pulver och sirap. Förutom att användas för att göra varm choklad, kan mexikansk choklad också användas i traditionella mexikanska rätter som mullvad, och den kan användas i bakning för en ovanlig smak.
Choklad har en mycket lång historia i Mexiko och Centralamerika. Theobroma kakaoväxten, som producerar kakaobönorna som används för att göra choklad, är infödd i Sydamerika, och arkeologiska bevis tyder på att mesoamerikaner gjorde rätter med choklad i århundraden innan européernas ankomst. Även om många människor idag förknippar choklad med sötma, var den ursprungliga mexikanska chokladen faktiskt ganska syrlig och intensiv, och den var mycket uppskattad. När spanjorerna introducerades till choklad, tog de tillbaka den till Europa och gjorde den populär bland överklasserna; under en lång tid var varm choklad att dricka ganska trendigt.
Typisk mexikansk choklad är gjord av rostade och malda kakaonibs, socker och kanel. Andra kryddor som muskotnöt och kryddpeppar kan tillsättas, tillsammans med nötter, och ibland används också chili. Den tenderar att vara ganska granulär i konsistensen, med en krämig finish från kakaosmöret. Den naturliga sötman från sockret gör tillsatsen av extra sötningsmedel onödig.
I Mexiko används choklad ofta för att göra en varm dryck, eftersom den har använts i århundraden. Traditionell mexikansk varm choklad är skummande; ursprungligen åstadkoms detta genom att hälla drycken fram och tillbaka mellan kärlen, men idag skummas den med en molinillo, en specialdesignad visp. Dessa verktyg kan också användas för att skumma andra drycker efter smak. Många människor i USA längs den mexikanska gränsen har utvecklat en smak för choklad Mexicano, och det är ofta tillgängligt i butiker som ett resultat.
Vissa människor utvecklar sina egna tekniker för att tillaga mexikansk choklad, inklusive speciella ingredienser som de gillar att lägga till. Choklad direkt ur förpackningen är naturligtvis perfekt användbar för att vispa med vatten eller mjölk för att skapa en varm dryck, men du kan också njuta av att experimentera med tillsatser och pålägg som vispad grädde. Mexikansk choklad kan också användas för att göra desserter som puddingar och flans, och vissa människor tycker om att äta det rakt och njuta av den rika och ibland intensiva smaken.