Chocoflan är en mexikansk dessert som kombinerar flan och chokladkaka, kvävd i karamell. Det kallas också ibland pastell imposible, eller ”omöjlig kaka.” Denna kaka tenderar att vara intensivt söt, med en mycket komplex skiktad smak som kan förstärkas med en mängd olika garnering. I Mexiko är chocoflan populärt på fester, särskilt födelsedagar, och det serveras även på vissa restauranger. Trots det ”omöjliga kakan”-aliaset är chocoflan väldigt lätt att göra hemma.
För att göra chokoflan, häller kockarna ett lager chokladkaksmet i en oljad och mjölad panna och häller sedan i ett lager flan. Kakan bakas i ett varmt vattenbad, formas försiktigt, garneras och drypps sedan med kola. Vissa kockar gillar att baka kolan med kakan, fodra formen med kola innan de häller i kaksmeten. Vanliga garnering inkluderar nötter eller tropisk frukt, även om chokoflan också kan dekoreras med chokladspån, vispgrädde, kokosgrädde och i stort sett allt man kan tänka sig.
Kakan som används i chocoflan bör helst vara ett fuktigt recept med en intensiv chokladsmak. För en centralamerikansk touch kan kryddor som kardemumma och chili läggas till kakan för en mer intressant smak. Flansektionen kan göras genom att blanda fyra ägg, en och tre fjärdedels kopp sötad kondenserad mjölk, en och en halv kopp indunstad mjölk och en tesked högkvalitativ vanilj.
Chocoflan kan tillagas i valfritt antal kakformar. Fyrkantiga eller rektangulära kastruller fungerar ganska bra, liksom cirkulära pannor. Varmvattenbadet är i alla fall extremt viktigt, eftersom det kommer att hålla flanen från att spricka när den lagar mat. Kakan ska även få svalna helt på galler innan den tas ur och den ska förvaras i kylen. Om färsk frukt används som garnering vill många vänta med att lägga till frukten tills precis innan kakan serveras, för att säkerställa att frukten blir krispig och fräsch.
Blandningen av rik karamell, söt vanilj och tät choklad i chokoflan är ganska intensiv, så bitar behöver i allmänhet inte vara särskilt stora. Vissa människor gör denna kaka ännu rikare genom att lägga färskost till chokladkakablandningen, eller skapa en färskostbaserad flan, även om dessa åtgärder verkligen inte är nödvändiga. När den serveras med en sval kopp uppfriskande horchata är chocoflan definitivt något att skriva hem om.