Att bestämma lämpligt dricks på en restaurang är en svår fråga. Reglerna för tips varierar från land till land. I vissa länder är dricks en förolämpning, men i USA är den lämpliga drickssatsen för en servitör eller servitris 15 %. De flesta brukar känna att 20 % är ett lämpligt tips, särskilt när servicen har varit utmärkt.
Ibland kan dock servicen vara så dålig att det känns överdrivet generöst att lämna till och med 15 %. Det kan hjälpa att förstå beskattningsprocessen för dem som tjänar en del av sin inkomst från ett dricks. I allmänhet beskattas en servitör eller servitris med 8 % av hans eller hennes totala försäljning under året. Således är en dricks på 8 % minsta lämpliga dricks.
Men om servitören eller servitrisen har förstört en måltid genom exceptionellt dålig service, såsom att ignorera en i 20 minuter, att inte ta med efterfrågade föremål, vara oförskämd, spilla mat på dig, etc, så anses det lämpligt att lämna ett mindre dricks . Precis som man kanske inte betalar en flik på en restaurang där all mat som presenterades var bränd eller oätlig, är man inte skyldig att betala ett dricks där en server förstör en restaurangupplevelse.
Det är viktigt att innan du minskar ett dricks avgöra om dålig service är serverns fel. Om maten inte serverades i rätt tid eftersom kökspersonalen låg bakom är det orättvist att skylla detta på servern. Överväg istället att ta upp denna fråga med ledningen och be om en sänkning av notan.
Tänk också på bussmannens jobb. Om ens skyltar inte är rensade kan detta vara fel på en dåligt utbildad busboy eller busgirl. Likaså är tallrikar, bestick eller koppar som kommer ut och inte är rena sannolikt diskmaskinens fel. Dessa garanterar inte att man reducerar lämpligt tips till sin server, även om detta kan vara resultatet av en ouppmärksam server.
En mycket hektisk natt på en restaurang och en överarbetad servitör bör ges fördelen av tvivel. Man kan i allmänhet observera när en server körs från hans/hennes fötter genom att betjäna för många människor samtidigt. Att ha lite tålamod och ge ett lämpligt dricks på 15 % för rättvis, eller till och med så som så, service förväntas när skulden inte ligger på servern.
När man kan försäkra sig om att serverns handlingar är direkt ansvariga för minskad njutning av en måltid, kan ett lämpligt dricks sänkas i procent. Man kanske fortfarande vill lämna 8%, eller med fruktansvärd service kan det lämpligaste tipset vara ingenting. Vid behov kan man till och med informera ledningen om varför ett dricks inte gavs, antingen vid tillfället, eller genom ett brev till restaurangen.
Ett klibbigt problem uppstår när stora partier kan få en serviceavgift på 15 %. Detta är en ganska vanlig praxis på bättre restauranger. Detta är i huvudsak tipset och kan göras större när servicen är exceptionell. Men dålig service kan motivera ett mindre dricks. Detta måste diskuteras med ledningen, eftersom en sådan debitering sker automatiskt på ens räkning. I allmänhet efter att man lämnar en restaurang och har betalat 15 % dricks är det för sent att begära återbetalning för en del av dricksen.
Vissa människor lämnar fortfarande ett lämpligt dricks på 8 % eller mer för dålig service men tenderar sedan att undvika en sådan restaurang i framtiden och leta efter restauranger med bättre service. Detta är alltid ett alternativ när restaurangpersonal totalt har bidragit till dålig service. Genom att aldrig gå till restaurangen igen gör man ett mycket mer effektivt uttalande än genom att inte lämna ett tips.