Många faktorer kan påverka tillagningstiderna för grillspett. Grillens hetta, matens tillstånd och dess tillagning, och till och med vädret när du lagar mat utomhus kan alla öka eller minska den tid det tar för maten att laga färdigt på ett rotisseri. I allmänhet kan tillagningstiden för grillspett för de flesta kött uppskattas till cirka 15 till 20 minuter per pund (per 0.45 kg), med undantag för kycklingkotletter eller helstekta kycklingar, som tenderar att tillagas inom 60 till 90 minuter om de inte är ganska stora . Fisk tenderar att ta kortare tid på ett spett, särskilt när fiskkotletter placeras i en spettkorg, medan en hel gris som steks på ett stort spett kan ta så lite som 10 minuter per pund (0.45 kg), beroende på hur den förbereds. I slutändan är det enda sättet att exakt veta om maten på ett rotisserie är helt tillagad att använda en termometer för att mäta de inre temperaturerna.
När man bestämmer grilltiden för kött, bör vissa faktorer beaktas. Kött som är hårt lindat blir tätare och tar något längre tid att tillaga. På samma sätt kommer kött som har en tät fyllning också att tillagas långsammare på insidan. Rumstempererat kött som har marinerats kommer att tillagas lite snabbare, liksom kött som har skurits i bitar och skevt på spettet, eftersom mer yta kommer att exponeras för värmen.
Grillens värme kan påverka tillagningstiderna för grillspett. Många recept kräver att en grill ska vara på medelvärme, vilket vanligtvis anses vara från 325 till 350 ° F (cirka 162 till 176 ° C). Särskild försiktighet bör iakttas med en infraröd grill, eftersom det finns en möjlighet att den infraröda värmen kommer att tillaga maten i snabbare takt än med kol eller gas.
Det är viktigt att notera att när man uppskattar tillagningstider för grillspett, spelar storleken på maten roll. Köttbitar – oavsett om det är lamm, nötkött eller fläsk – som väger mellan 1 pund och 3 pund (cirka 0.45 kg till 1.3 kg) tenderar att tillagas inom 15 minuter till 1 timme. Ju mer köttet väger, desto mindre exakta blir beräkningarna per pund, eftersom värmen kräver allt mindre tid för att tillaga köttet inuti snittet. En hel gris, till exempel, kan kräva mindre tid i vikt än bara ett ben.
Oavsett hur många faktorer som beaktas när man bestämmer grilltider för grillspett, är dessa tider bara en uppskattning. Det enda sättet att vara säker på att en mat är färdiglagad är att använda en termometer för att mäta den inre temperaturen. Viss försiktighet måste dock iakttas när man använder en termometer på ett rotisseri; om termometern nuddar spettet eller ett ben inuti köttet, kan temperaturavläsningen vara artificiellt hög.