En chimichanga är en burrito som har friterats. Denna tortillabaserade rätt kan också kallas en chivichanga. Det serveras ofta i Tex-Mex, Southwestern eller mexikanska restauranger. En chimichanga är i allmänhet lätt att förbereda och billig att köpa.
Chimichangas görs precis som den traditionella burriton. Det börjar med en stor tortilla fylld med strimlat kött eller skaldjur. Köttet är toppat med enchiladasås, ost, sallad och lök. Den tillagas sedan i en fritös. Efter tillagning kvävs den ofta med mer smält ost.
Efter att chimichangan är tillagad serveras den ofta på en salladsbädd med guacamole och gräddfil vid sidan av. Många gillar också att lägga till salsa till denna rätt. Chimichangas bereddes ursprungligen med strimlad kyckling eller nötkött, men kan nu göras med räkor eller fläsk. Det finns också vegetariska versioner fyllda med grillad paprika, lök och squash.
Även om denna maträtt troddes ha sitt ursprung i Arizona och Sonora, Mexiko, kan den hittas över hela världen. De flesta restauranger som serverar tortillabaserade rätter serverar sin egen version av chimichanga. Det finns ofta på en meny som också serverar burritos, chalupas och tacos.
Flera personer hävdar att de har skapat den första chimichangan. Familjen Flores från Tucson, Arizona, säger att den ursprungliga ägaren till dess Tex-Mex-restaurang, Monica Flin, var den unika skaparen. Monica Flin startade familjerestaurangen 1922, och några år senare släpptes enligt uppgift en burrito i fritösen och skapade chimichangan. En annan restaurangägare, George Jacob, också från Tucson, säger sig ha uppfunnit chimichangan 1946 och kallade den en friterad burrito. En annan man vid namn Woody Johnson från Phoenix, Arizona, säger också att han skapade rätten samma år.
De flesta är överens om att chimichangas är en av de bästa Tex-Mex-rätterna på menyn men denna måltid är kanske inte den hälsosammaste. Eftersom chimichangan är friterad innehåller den en bra mängd kalorier och fett. Oljan som används i en fritös kanske inte är hjärthälsosam också.
De flesta restauranger friterar sina chimichangas men det är möjligt att göra en hälsosammare version av denna maträtt. Det finns recept som kräver att det här läckra köket bakas istället för att stekas. Att baka chimichangas kommer att utelämna matoljan och skära ut mycket av kalorierna och fettet, vilket gör det till en hälsosammare måltid.