Bifidobacterium yoghurt är yoghurt som har odlats med bakterier från släktet Bifidobacterium. De vanligaste Bifidobacterium i yoghurt eller andra mejeriprodukter är Bifidobacterium animalis och Bifidobacterium bifidum. Dessa bakterier är probiotiska och är kända för sina positiva effekter på det mänskliga matsmältningssystemet. Ett antal olika typer av ofarliga bakterier kan användas för att odla yoghurt, och de flesta yoghurtar görs med en blandning av olika bakterier. bifidobacterium-yoghurt är vanligt, men inte lika vanligt som yoghurt gjord med andra typer av levande kulturer.
Yoghurt görs genom att tillsätta levande kulturer av olika bakterier till mjölk och låta mjölken jäsa. De levande kulturerna inkluderar bakterier från ett antal olika släkten, som alla är säkra att konsumera. När de tillsätts mjölk livnär sig Bifidobacterium-bakterier på laktos och utsöndrar avfall i form av mjölksyra, vilket gör mjölken sur och fast i konsistensen. Bakterierna förblir levande i yoghurten under hela jäsningsprocessen och konsumeras ofta tillsammans med yoghurten.
Yoghurter som inte är mejeriprodukter kan också göras till bifidobacterium-yoghurt. Vanliga icke-mejeriyoghurtbaser inkluderar soja och ris och kokosmjölk. Tillsatser till dessa yoghurtar hjälper dem att efterlikna konsistensen hos mejeribaserad yoghurt medan tillsatsen av Bifidobacterium eller andra bakterier ger dessa alternativa yoghurter samma hälsofördelar som mejeriyoghurter med levande kulturer har.
När bifidobacteriumyoghurten väl är uppäten, finns några av de levande kulturerna i yoghurten kvar i matsmältningskanalen. Denna speciella typ av bakterier koloniserar tjocktarmens väggar, där den hjälper till i matsmältningsprocessen genom att hjälpa till att bryta ner vissa näringsämnen. Det hjälper också till att förhindra angrepp av skadliga bakterier genom att konsumera de flesta av de näringsämnen som kan mata dessa typer av bakterier. Dessa hjälpsamma bakterier hjälper också till att befria tarmarna från syre och sänka det potentiella väte (pH) i matsmältningskanalen, vilket gör det till en ogästvänlig miljö för andra typer av bakterier. Ett antal medicinska studier har bekräftat att att äta bifidobacterium-yoghurt kan hjälpa till att skydda en person från invasion av skadliga bakterier.
De flesta bakterierna i bifidobacterium-yoghurt finns inte kvar i matsmältningskanalen, eftersom stora mängder passerar ut ur kroppen med det fasta avfallet. Även om de flesta av dessa användbara bakterier inte finns kvar i en persons kropp, trodde man att deras närvaro i matsmältningskanalen skulle bidra till att minska den tid det tar för mat att passera igenom.