Irish Cream är en blandning av whisky, grädde och socker. Den säljs färdigblandad och använder nästan alltid irländsk whisky som bas. Det är även en smaksättning för en rad andra godisar, som till exempel glass. Baileys Irish cream är det överlägset mest populära märket på marknaden.
Denna dryck började sin uppgång till popularitet på 1970-talet med sin officiella skapelse av RJ Bailey & Company i Irland. Drycken formulerades för att tilltala ett brett spektrum av drinkare, särskilt en amerikansk publik. De flesta Irish cream doftar av hasselnötter eller sötmandel, och den är väldigt söt i smaken. År 2003 hade Baileys blivit den mest sålda likören över hela världen, och dess popularitet har bara fortsatt att öka. Samma år släppte företaget en mindre alkoholhaltig version som heter Baileys Glide, som säljs färdigförpackad i små flaskor.
På grund av förekomsten av mejeri kommer Irish cream att curdle och koagulera när den kombineras med någon form av syra. Faktum är att det under en tid fanns en ihärdig legend om att dricka denna dryck med tonic vatten kunde döda dig. Detta är naturligtvis uppenbart falskt, men det finns många som fortfarande tror på det.
Även om den inte är dödlig, gör den koagulerande effekten av Irish cream och en syra den idealisk för ett antal busdrycker, mest känd Cement Mixer. En cementblandare består av att ge en person en shot citronjuice eller någon annan mycket sur juice att hålla i munnen och sedan ge dem en shot Irish cream för att dricka ner dem tillsammans. När krämen möter syran bildar den en tjock substans i munnen som är svår att svälja.
Många gör också sin egen irländska grädde genom att börja med en god irländsk whisky, lägga den på en dubbelkokare, blanda i smakämnen som choklad, tillsätta söt-och-kondenserad mjölk och sedan röra i en stor mängd grädde och kaffe smaksätta om så önskas. När blandningen har gjorts tappas den på flaska och kyls i några veckor, då är den redo att avnjutas.