Anislikör är en typ av alkoholhaltig dryck gjord eller smaksatt med anis eller stjärnanis. De flesta av dessa typer av likörer är klara med en stark svart lakritssmak. Många länder producerar typer av anisbaserade spritdrycker. Dessa kan serveras på flera sätt, inklusive rakt upp och på is. Anislikör kan också vara en ingrediens i vissa drinkrecept, inklusive de som är tända.
Dessa kan vara gula eller gröna till färgen, men de är vanligtvis tydliga. Anislikör har ofta en stark svart lakritssmak. Vissa tillverkare av dessa typer av likörer kan använda lite lakrits som smaksättning eller tillsats.
Äkta anislut framställs vanligtvis genom att destillera de olika komponenterna i anis- eller anisväxten. Denna växt är infödd i vissa delar av Medelhavet och Sydostasien. Frukten av stjärnanisplantan, ett vintergrönt träd som är hemma i Kina, kan också användas för att göra anislikör. Den producerar samma typ av anismak, men den är i allmänhet billigare.
Många länder är kända för traditionella typer av anislikörer. Sambuca är en italiensk likör med anismak, till exempel, och ouzo är en grekisk likör med anismak. Pastis är en anislikör som är en populär aperitif i Frankrike. Denna dryck skapades i början av 20-talet, för att ersätta absint, som förbjöds ungefär samtidigt.
Absint, som tros vara schweiziskt ursprung, är en anisbaserad sprit med hög alkoholhalt. Traditionell absint gjordes också med löv och blommor av malört, som troddes orsaka hallucinationer. Idag har dock de flesta länder nu hävt detta förbud, och drycken har återigen blivit laglig. Det traditionella sättet att dricka absint innebär att man placerar en sockerbit på en hålslev placerad över ett glas med en liten mängd absint i. Drycken sötas sedan och späds genom att droppa iskallt vatten över sockerbiten och ner i glaset.
Även andra typer av anislikör späds med iskallt vatten. Vissa oljor i anislikörer är bara lösliga i alkohol, inte vatten. När vattnet blandas med likören separeras dessa oljor från resten av vätskan, vilket gör att den ser grumlig ut. Detta är känt som louche-effekten.
Vissa anislikörer har en tillräckligt hög alkoholhalt för att fatta eld. Dessa används ibland i flammande drycker, såsom Flaming Lamborghini. För att göra denna drink sätts en högbeständig anislikör i brand och andra sprit hälls i blandningen.