Munkpersikor är unikt formade persikor som ser anmärkningsvärt ut som sin namne eftersom de är något tillplattade och har en fördjupning i mitten som antyder ett munkhål. Förutom att de har ett distinkt utseende har dessa persikor också en speciell smak, med en söt ömhet och en svag inslag av mandel som vissa konsumenter tycker är roligt.
Ursprunget för munkpersikorna är i Asien, där platta persikor har odlats i århundraden. I mitten av 1800-talet exporterades flera sorter till USA och kinesiska platta persikor, som de kallades, blev populära under en kort tid. Frukterna föll dock ur modet, och den platta persikan ansågs vara en i huvudsak förlorad arvegodssort fram till 1990-talet, då den började komma in i utbredd odling igen.
Skalet på munkpersikor är krämigt gult med en svag röd rodnad, och fruktköttet är rent vitt. Deras smak är mindre sur än vissa persikosorter, och de är också extremt saftiga. De tenderar att vara mindre luddiga än vissa andra sorter, vilket påminner vissa konsumenter om nektariner. Persikor och nektariner är faktiskt separata frukter, även om de är nära besläktade.
Vissa butiker marknadsför munkpersikor som tefatpersikor eller Saturns – en hänvisning till deras ovanliga form. Dessa persikor är i allmänhet dyrare än traditionella persikor eftersom de är en slags nyhet, men de kan användas precis som vanliga persikor i pajer och fruktsallader förutom att de kan ätas vanliga. För att välja en bra munkpersika på marknaden bör en konsument leta efter en persika som har relativt jämn färg och inga mjuka eller slemmiga fläckar. Persikan ska ge efter något när den pressas, men den ska inte vara mosig eller särskilt fast.
När man hanterar munkpersikor bör man komma ihåg att de lätt får blåmärken, som alla persikor. De kan lämnas ute på disken för att mogna om de ännu inte är perfekta. De kan stå i kylen så länge som tre dagar efter att de blivit helt mogna. Att förvara persikorna i en papperspåse kan hjälpa till att förhindra insektsangrepp och övermognad.