Dubliner cheese är en typ av irländsk ost som är uppkallad efter den irländska huvudstaden Dublin. Denna ost är gjord i Irland och importeras till många europeiska länder såväl som USA. Dubliner-osten gjordes första gången 1996 av John Lucey och massproduceras nu under varumärket Kerrygold. Detta är en av få ostar som kan anses vara vegetarianvänliga.
Dubliner-osten är gjord av komjölk och är fast och ljusgul till nästan vit. Kallas en robust ost, den är både skarp och söt. Dubliner har en konsistens nära parmesan, men jämförelser med cheddar har också gjorts. En mogen ost, den lagras i ett år innan den säljs. Det finns även en årgångssort som lagras i två år.
Dubliner ost kan hittas online eller i butiker. Den säljs skivad, i tegelstenar eller riven. I Irland är den vanligtvis tillgänglig i storlekarna 2.5 kilogram (5.5 lb), 400 gram (14 oz) och 200 gram (7 oz). I USA säljs det ofta i kvantiteter på 8 ounce (227 g) eller 1 pund (0.45 kg). För en importerad specialost är Dubliner i allmänhet inte lika kostsam som många liknande ostar.
Osten kan ätas ensam, på ostbrickor, tillsammans med vin och öl, grillad på smörgåsar eller riven på pasta. Det används också i vissa irländska recept på tårtor och kan också ersätta parmesanost. Dubliner anses vara en gourmet, men ändå enkel ost, och är bäst när den serveras i rumstemperatur. En portion på 3.5 ounces (100 gram) Dubliner-ost innehåller 390 kalorier, 32 gram fett och 0.2 gram kolhydrater. Ost är också en bra källa till protein och kalcium, vilket hjälper till med tänder och benhälsa.
För att göra ost värms mjölk upp och sedan tillsätts löpe, en sur vätska som används för att jäsa mjölken. Löpe finns vanligtvis i magsaften hos djur. Eftersom Dubliner är en vegetarisk vänlig ost ersätts det traditionella löpet med mikrobiella inslag. När mjölken har jäst, separeras ostmassan från vasslan eller vätskan och salt tillsätts för att stabilisera och bevara osten. Ostmassan läggs sedan i en ostduk och får mogna innan den förpackas och säljs.
Dubliner ost sätter en ”lämplig för vegetarianer”-etikett på sina ostförpackningar. Även om Dubliner ost är vegetarisk vänlig, är den inte lämplig för veganer eftersom den är gjord på animalisk mjölk. Veganvänliga ostar är gjorda av soja eller rismjölk snarare än animalisk mjölk.