Wiener melange är en kaffedryck, som är populär i wienska kaffehus, som främst består av kaffe och mjölk, vanligtvis mjölkskum. Detta liknar italiensk cappuccino, även om ett mildare kaffe ofta används för den wienska versionen, som också ofta serveras med ett glas vatten att dricka tillsammans med kaffet. Mjölkskummet kan serveras ovanpå kaffet, eller så kan det röras i för att hjälpa till att kombinera smakerna innan det dricks. Wienermelange förväxlas ofta med en annan kaffedryck som serveras med vispgrädde, snarare än ångad eller skummad mjölk.
Namnet kommer från den tyska termen för ”wiensk blandning” och hänvisar till populariteten och troliga ursprunget för denna dryck i Wien. Även om inget speciellt kaffe får användas för att göra denna dryck, är det vanligt att använda ett ganska milt kaffe. Detta till skillnad från italiensk cappuccino, som vanligtvis använder starkt kaffe eller espresso gjord genom att producera kaffe med tryckvatten. Den traditionella serveringen av Wienermelange brukar också innehålla ett glas vatten, vilket gör att den som dricker kan rengöra sin palett mellan klunkarna och hjälper till att förhindra uttorkning medan han dricker kaffet.
Olika restauranger eller kaféer kan tillaga drycken på olika sätt, även om milt kaffe i kombination med mjölkskum är den vanligaste metoden. Vissa platser använder en kombination av ångad mjölk och mjölkskum i sig, medan andra kaféer föredrar att bara använda kaffe och mjölkskum utan ångad mjölk. Mjölkskum serveras vanligtvis ovanpå kaffet, vilket skapar ett attraktivt utseende för drycken när den serveras. Medan Wienermelange kan sippas genom mjölkskummet, föredrar många att blanda ihop skummet och kaffet för att kombinera smakerna mer noggrant.
Trots att Wiener melange är wiensk till sin natur kan det uppstå en viss förvirring angående exakt vad som förväntas när man beställer denna drink på ett café. Även på wienska kaféer kan beställning av en ”Wiener melange” resultera i en drink som mer korrekt kallas för en Franziskaner. Denna dryck påminner mer om en espresso con panna, som är en kaffedryck toppad med vispgrädde snarare än ångad mjölk eller mjölkskum. Denna förvirring har bara förvärrats ytterligare av det faktum att en espresso con panna ofta kallas för ett café Vienne eller café Vienois i många områden.