Den franska kaveln är ett användbart verktyg i köket för bagare, särskilt de som gillar att koka ihop bakverk, kavla ut sockerkakor eller göra formade bröd och frallor. Standardstiftet är vanligtvis 2 tum (5.08 cm) eller mindre i diameter och kan komma i olika längder; 18 tum (45.72 cm) brukar vara den mest populära längden. Det som skiljer den från andra kavel är att den inte har några handtag och är avsmalnande i varje ände. Det är i huvudsak en rund, vanligtvis trä, pinne av en viss tjocklek.
Många som bakar regelbundet säger att de föredrar den franska kaveln framför andra typer eftersom du får en bättre ”känsla” för degen med en. Vikten du lägger på stiftet förändras inte av att du rör vid rullar eller handtag. Det kan motsvara större precision vid utrullning av bakverk eller andra typer av deg.
Andra gillar den lättskötta franska kaveln. När du har använt den, tvättar du den bara snabbt med lite tvål och vatten. Du bör inte skrubba för mycket eller applicera överskott av tvål. Istället är det bara att tvätta den kort och låt den torka. Dessa kavel är vanligtvis av trä, och för mycket tvätt kan göra att träet ruttnar eller blir skevt med tiden, vilket kan påverka hur väl stiftet fungerar. Du bör aldrig placera en träkavel i diskmaskinen.
Eftersom hållbarhet kan vara ett problem om kaveln inte sköts ordentligt, finns det några plast-, silikon- och marmorstift tillverkade i fransk kavelstil. Dessa kan vara lite tyngre, och många tycker att de är sämre än trästilarna. Vissa kan vara ganska dyra, medan den genomsnittliga franska träkaveln är relativt billig.
Det finns några saker du inte bör använda den franska kaveln till. Många recept kommer att hänvisa dig till att använda kavel för att krossa nötter eller frön, antingen genom att slå dem med nålen eller upprepade gånger rulla nålen över dem. Detta kan leda till att träet blir prickigt och gör det mycket lättare för deg att fastna i stiftet som ett resultat. Matberedare, eller gamla kavel som har ersatts av din nya kavel, är bättre val för att krossa hårda ingredienser.
Det är oklart varför denna kavel anses vara fransk. Det finns lite historia om när eller var stiftet designades. Det är säkert så att många franska kockar föredrar dessa pins. Kockar som gillar dem citerar inte bara ”känslan” av att degen är bättre, utan också den relativa lätthet med vilken dessa kavel kan manipuleras.