Nötfärs är ofta fryst för att förhindra att det förstörs. Innan fryst köttfärs kan tillagas måste det tinas. Det finns tre säkra metoder som kan användas för att tina köttfärs. Nötköttet kan tinas i kylen, i mikrovågsugn eller genom att sänkas ner i kallt vatten. Det rekommenderas inte att tina köttfärs i rumstemperatur eftersom det kan leda till bakterietillväxt och göra köttet osäkert att äta.
Det snabbaste sättet att tina köttfärs är i mikrovågsugnen. Många modeller av mikrovågor har en avfrostningsfunktion som kan ställas in för köttfärs. Den totala tiden för att göra detta beror vanligtvis på vikten av köttet som tinas. Medan den tinar upp i mikrovågsugnen kan vissa delar börja tillagas så det är viktigt att tillaga köttet ordentligt så snart som möjligt efter att ha tagits ut ur mikrovågsugnen. Nötfärs som tinas på detta sätt måste tillagas innan det kan frysas in igen.
En skål med kallt vatten kan också användas för att tina köttfärs. Köttet ska läggas i en lufttät plastpåse innan det läggs i det kalla vattnet. Vattnet ska bytas var 30:e minut tills köttfärsen är tinad, se till att den inte når en temperatur över 70°C (21°F). Varmt eller varmt vatten bör inte användas eftersom det kan främja bakterietillväxt. Nötkött som tinats med denna metod måste tillagas omedelbart och kan inte frysas igen förrän det är helt förberett.
Den säkraste metoden för att tina nötfärs är att lämna den i ett kylskåp mellan 34 till 40 °C (1 till 4 °F) i en till två dagar. Upptining långsamt i en kall miljö hämmar tillväxten av skadliga bakterier. Köttet ska slås in hårt och läggas på en tallrik eller i en kastrull för att förhindra att vätskor droppar och förorenar annan mat medan den tinar. Till skillnad från de andra två upptiningsmetoderna kan köttfärs som tinats i kylskåp frysas in igen innan tillagning om det behövs. Köttet kan vanligtvis säkert förvaras i kylen ytterligare en till två dagar efter upptining.
Det är inte säkert att tina köttfärs i rumstemperatur genom att låta det sitta på ett bord eller bänkskiva. Denna metod gör att nötköttet blir för varmt, vilket ofta leder till skenande bakterietillväxt. Osäker upptining kan leda till allvarliga livsmedelsburna sjukdomar och bör därför undvikas.