Minikorvar är bokstavligen mindre versioner av vanliga korvar. Precis som med vanliga korvar kommer den exakta definitionen av vad som utgör en korv att variera från land till land och region till region. Medan teoretiskt sett vilken korv som helst kan miniatyriseras, är korv och salami vanligtvis för stora. Exempel på dessa korvar sträcker sig från minikorven i Amerika till cocktailkorven som finns i brittiska bufféer via den rumänska mititei-korven.
Korv är ett sätt att både konservera kött och ta tillvara på köttprodukter som inte använts av slaktare i andra styckningsdelar. Medan många korvar är gjorda av fläsk, finns det också korvar gjorda av nötkött, kyckling och fisk. Det finns också ett brett utbud av vegetariska och halalkorvar tillgängliga i många länder.
Tillagningsmetoderna för korv i full storlek och minikorv är identiska. Köttet mals först eller mals i små portioner. Den blandas sedan med örter, kryddor eller andra ingredienser som sträcker sig från annat kött till frukter som aprikoser och äpplen. Blandningen pressas sedan in i ett membran som vrids för att bilda korvar. Med minikorvar tvingas köttet ofta genom ett mindre hål för att få en tunnare korv med vridningen med kortare intervall för att göra en kortare korv.
Liksom sina större kusiner kan minikorvar klassificeras utifrån typ och ursprung. Korv kan först klassificeras som rå, färsk, kokt eller förkokt. De kan sedan underklassas som rökta eller torkade. I Storbritannien är de flesta små korvar förkokta och säljs i stora förpackningar. Minikorvar och minimajshundar säljs också färdigkokta.
Den kokta korven, som wiener och amerikanska varmkorvar, kan miniatyriseras. Minikorven används ofta som buffémellanmål eller till barnkalas tillsammans med minihamburgare och fingermackor. Minikorven kan också doppas i majsmjölssmet och friteras för att göra en minimajshund. I Japan finns det minibläckfiskkorvar som är färdigskurna så när de lagar mat expanderar de till att se ut som bläckfiskar.
I Storbritannien kallas minikorvar även för cocktailkorvar. De brukar spetsas på cocktailpinnar och serveras bredvid ananas- och ostigelkottar på bufféer. Korven används också som ett alternativ till chipolatan som tillbehör till skivor av stekt kalkon och fyllning i julmaten. Ett annat alternativ är att slå in minikorven i bacon innan tillagning.