Tiramisu, som översätts till ”hämta mig” på italienska, är en populär efterrätt fylld med söt grädde. Det finns många möjliga förklaringar till dess ursprung. Även om många hävdar att desserten kan ha gjorts så långt tillbaka som renässansen, tyder vissa på att Tiramisu inte gjordes förrän 1971 av den italienska bagaren Carminantonio Lannaccone i ett litet bageri i Treviso, Italien.
Italienska kokböcker innehöll inte recept på Tiramisu förrän på 1980-talet, då det bokstavligen blev en av de mest populära desserterna i Europa och USA. Efterrätten serveras nu på många restauranger och är inte exklusiv för de restauranger som erbjuder italiensk mat.
Klassisk Tiramisu är gjord med ladyfingers indränkta i kaffe, och ibland marsalavin eller rom. De blötlagda ladyfingers är växelvis skiktade med mascarponeost, som normalt blandas med den traditionella zabaglione-vaniljsåsen. Detta ger en kaka i flera lager, som ofta toppas med kakaopulver.
Vanliga misstag i att göra Tiramisu är att överblöta ladyfingers. Detta kan resultera i en tårtkropp som är fuktig istället för att bara vara ordentligt blöt. De flesta kokböcker ger tydliga instruktioner om hur länge man ska blötlägga damfingrarna. Vissa använder en sockerkaka istället för ladyfingers, vilket kan ge i princip samma resultat.
Vissa nyare recept på Tiramisu använder olika vätskor för att blötlägga tårtlagren. Dessa kan inkludera citronsaft eller jordgubbsjuice. En Tiramisu lager med choklad zabaglione vaniljsås är en populär variant. Ingenting ersätter dock den traditionella Tiramisu, särskilt om man är en fan av kaffe.
Till skillnad från många amerikanska desserter bör Tiramisu inte vara överdrivet söt. Faktum är att de flesta italienska desserter, som Ricotta cheesecake, använder mycket mindre socker än amerikanska desserter. Målet med Tiramisu är att ge en balans av smaker mellan söt zabaglione, smaken av kaffe och alkohol och damma av osötad kakao. Likaså bör texturer i Tiramisu observeras eftersom lagren växlar mellan kaka och grädde.
Det är faktiskt ganska lätt att göra Tiramisu, och det finns många recept för att berätta hur. Leta efter recept som är italienskt ursprung för att få den sanna essensen av kakan. Lokala livsmedelsbutiker kanske inte har mascarpone, och färskost är ofta en lämplig ersättning. För den mest autentiska Tiramisu, leta efter specialaffärer som vanligtvis bär mascarpone i överflöd. Det är ofta i kylavdelningen nära grädde eller keso, till skillnad från med vanliga hårdostar.
Alla typer av tårtor eller ladyfingers som utgör tårtbottnen bör vara något unken. Tiramisu är faktiskt ett utmärkt sätt att ta tillvara på rester. Inaktuell kaka eller ladyfingers kommer att absorbera vätska bättre utan att bli fuktig. Tiramisu är vanligtvis bäst förberedd i en stor fyrkantig eller rektangulär panna, och tjänar på att sitta i kylen några timmar före servering. Detta ger kakan tid att helt absorbera alla dess smaker. Om du förbereder Tiramisu för en kvällsmåltid, kan det vara bäst att göra den antingen kvällen innan eller morgonen innan man serverar den.
Tiramisu är verkligen ett recept som många av dina gäster kommer att njuta av. Varna gäster som inte får konsumera alkohol om du har använt alkohol för att blötlägga kakan. Eftersom detta inte är en bakad efterrätt kommer alkoholen fortfarande att vara närvarande i full styrka.