Champorado är både frukost och tillbehör som kommer från Filippinerna. Rätten är gjord av sticky rice, som kombineras med kakao för att göra en gröt. Filippinerna äter vanligtvis maträtten varm, med socker, mjölk eller grädde hälld över toppen. Eftersom färsk mjölk inte är lättillgänglig i vissa delar av Filippinerna, kan rätten serveras med indunstad eller kondenserad mjölk istället.
Traditionellt tillverkas champorado med bitar av bittersöt kakao i kombination med pulveriserad mjölk och socker. Blocken läggs till riset medan det kokar, vilket låter blocket smälta och kombineras med riset. Utanför Filippinerna kan kockar som inte har tillgång till blocken använda kakaopulver eller till och med bagerchoklad som ersättning.
Det klibbiga riset som används för att göra champorado kallas ibland klibbigt ris. Till skillnad från vissa andra typer av ris är riset kortkornigt och det blir klibbigt och sött när det tillagas. I områden utanför Filippinerna och Asien kan detta klibbiga söta ris hittas på asiatiska marknader eller i asiatiska matavdelningar i livsmedelsbutiker.
Vanligtvis serveras champorado under frukosttiden i Filippinerna. Rätten utgör vanligtvis majoriteten om inte hela frukostmåltiden, och serveras varm som havregrynsgröt. Kockar kan besluta att göra rätten vid andra tider på dagen, servera den antingen varm eller kall, för att ätas som tillbehör eller till och med en efterrätt som ska ätas i slutet av måltiden. I vissa fall äter filippinare rätten som mellanmål på eftermiddagen.
Normalt lagar en kock champorado från grunden. I vissa delar av världen säljs dock snabbblandningar i livsmedelsbutiker. Dessa blandningar gör det möjligt för en person att göra rätten på kortare tid, eftersom beredningsprocessen bara innebär att värma upp vatten och sedan lägga till det i lämplig mängd blandning.
Tillbehör av kött serveras ofta med champorado. Saltad fisk är det populäraste sidoköttet att äta till rätten. Annat kött som har stekts eller rökts äts också ofta tillsammans med rätten, vilket hjälper till att balansera ut grötens sötma.
När man lagar champorado kan kocken ändra konsistensen på rätten genom att tillsätta olika mängder vatten till riset. Att tillsätta större mängder vatten gör att riset expanderar och klibbar ihop mer, vilket gör gröten tjockare. Att blanda mindre vatten med riset gör att riset blir torrare och inte fäster lika mycket.