Det finns några olika metoder du kan använda för att mogna en avokado, beroende på hur snabbt du behöver frukten för att vara redo att ätas. Eftersom avokadon inte mognar på sina träd, är urvalen som finns tillgängliga i livsmedelsbutiker ofta fortfarande hårda, gröna och flera dagar ifrån att vara tillräckligt mogna. Naturligtvis kommer alla avokado så småningom att mogna med tiden, men om du behöver mogna en avokado snabbt kan processen påskyndas genom att manipulera fruktens naturliga mognadssignaler med etengas.
Om du tar med dig en avokado hem från affären och den är väldigt hård kan du helt enkelt lämna den på ett bord eller bänkskiva tills fruktköttet blir mjukt och moget. Detta kan ta flera dagar, så om du planerar att servera ett recept som kräver mogen avokado vid ett visst datum, kan det vara klokt att planera i förväg och köpa frukten i förväg för att få tillräckligt med mognadstid. Kylskåpet är inte ett bra ställe att mogna en avokado eftersom de kalla temperaturerna kommer att bromsa mognadsprocessen.
Att mogna en avokado snabbare kommer också att kräva lite väntetid, men inte lika mycket som att lämna den till sina egna enheter ute i det fria. När frukt mognar släpper den etylengas i vad som ibland kallas en mognadssignal – etylengasen signalerar att mognadsprocesser börjar. En avokado som sitter på en bänkskiva av sig själv kommer att släppa etylengas, men den kommer att spridas av luften runt den; mognadsprocessen kommer att ske, men inte särskilt snabbt. Att använda en papperspåse är ett snabbare sätt att mogna en avokado eftersom etylengasen fastnar inuti och påskyndar naturliga mognadsprocesser.
Att slå in en avokado är ett bra sätt att manipulera mognaden att ske snabbare, men processen kan tas ännu längre med några enkla ändringar. Om du försöker mogna mer än en avokado, lägg dem alla i samma påse. Logiskt är att ju mer avokado som finns i påsen, desto mer eten frigörs, och avokadon kommer sannolikt att mogna snabbare. På samma sätt kan du även mogna en avokado genom att lägga en redan mogen frukt som ett äpple eller tomat i påsen tillsammans med avokadon för att öka mängden eten och därför påskynda mognaden. Bananer anses allmänt vara de bästa frukterna att använda för att hjälpa andra frukter att mogna eftersom de producerar större mängder etengas.
Papperspåsförpackningar som dessa kan lämnas ute i rumstemperatur, eller kan också med fördel placeras i ugnen så länge som värmen är helt avstängd och den interna lampan är tänd. Sätt inte på ugnen för inte bara kan påsen fatta eld, men det hjälper inte avokadon att mogna ändå. Enbart ugnslampan ger en mycket skonsam mängd värme som kan hjälpa till att påskynda mognaden.