Även känt som sötpotatismjöl, är jamsmjöl pulveriserad stärkelse som ofta används vid matlagning. Vanligtvis vitt, mjölet används ofta i afrikanska rätter, såsom amala. Det kan användas i många andra recept om så önskas. Den framställs genom att torkade yams mals tills de når en pulverformig konsistens. Torkat mjöl från jams kan också framställas från soltorkning.
Gårdar säljer vanligtvis jamsmjöl på samma sätt som andra mjölsorter säljs. Ett pund (5 kg) mjöl är standardtillskottet som används för att sälja mjölet. Den vetefria produkten kan vara ett bra val för glutenfria recept. Användning av detta mjöl är känt för att skapa lättare, fluffigare produkter också. Människor som inte bryr sig om täta, platta bakverk kanske vill prova sötpotatismjöl som en ersättning i sina favoritrecept.
Yammjöl innehåller vanligtvis 100 kalorier per portion. Maten innehåller mycket kolhydrater och innehåller även lite fett och protein. En kolesterolfri ingrediens, mjölet innehåller också en liten mängd natrium och socker.
Traditionell amala tillagas med bara jamsmjöl och vatten. Mjölet kokas tills en deg bildas. Degen får sedan puttra i en liten mängd vatten och knådas innan den serveras med en typ av gryta, till exempel en gjord på traditionella grönsaker och kött eller fisk.
Vissa människor använder också jamsmjöl som en billig bas för hundgodis eller husdjursmat. Djur med känd veteallergi kan utfodras med mat, såsom hundkakor eller kex, gjorda med denna typ eller andra vetefria mjöl. Dess användning är främst populär i hemgjorda husdjursgodis.
Smakfulla kakor kan också tillagas med jamsmjöl. Kakorna kan tillagas som alla andra sockerkakor, även om mjölk ibland tillsätts i receptet för att förhindra att mjölet gör degen för torr. Mjölet kan också ersättas i andra godisrecept.
När man köper jamsmjöl bör folk noggrant läsa produktetiketterna. Olika konserveringsmedel och tillsatta ingredienser kan finnas som vissa ätare kan vara allergiska eller motvilliga till. Olika märken kan också ha en mängd olika smaker, inklusive nötaktig, söt eller rökig smak. Kockar kan experimentera med vilka smaker och märken de föredrar, samt vilka smaker som bäst förstärker deras favoritrecept. När de söker efter denna ingrediens bör kockar komma ihåg att specialbutiker och internetbutiker kommer att vara mer benägna att bära den än traditionella stormarknader.