Opo squash är en medlem av squashfamiljen som verkar vara hemma i Afrika, där den används flitigt i regionala kök. Förutom att förekomma i Afrika, odlas denna squash även i tropikerna i Sydostasien, särskilt i Indien och i delar av Europa. Beroende på skördens ålder kan den variera från mild till bitter i smaken, och den kan användas på ett antal sätt. Denna grönsak har också ett stort antal alias, inklusive: lång kalebass, Tasmania Bean, Peh Poh, Long Squash, yugao, cucuzza och orm kalebass.
Det kan ibland vara svårt att få tag i opo squash, beroende på var man bor. Etniska marknader är vanligtvis en bra källa, tillsammans med grönsakshandlare som specialiserar sig på ovanliga frukter och grönsaker. Om du bor i en varm zon i världen är det i allmänhet lättare att hitta opo squash, och du kan också odla det själv; i kallare regioner kan du behöva förlita dig på frysta versioner eller grönsaker som skickas över stora avstånd.
Till utseendet är opo-squashen blekgrön till gul, med en slät hud som tjocknar med åldern. När den skärs upp avslöjar squashen ett fast vitt kött fläckigt med frön. Unga squash är mycket möra med en mild smak nästan som zucchini; När den mognar blir den mer träig och förvandlas så småningom till en kalebass som kan urholkas och användas för förvaring.
Många gillar att använda opo-squash i grytor, soppor och curryrätter. Den kan också stekas, fyllas eller integreras i dipp och pålägg, och mycket ung squash kan ätas rå. Den milda smaken av ung squash passar bra med ett urval av ingredienser, från italiensk pasta till indonesiska curryrätter, och maten kan hjälpa till att fylla ut en maträtt och absorbera smak. Blommorna är också ätbara, om du kan få dem.
Om du vill odla den här squashen behöver du en varm, solig plats i trädgården för vinden. Förbered jorden genom att bearbeta den väl med rikligt med kompost och kompost på våren, och plantera plantor efter att sista chansen för frost har passerat; du kan starta plantor i ditt hem eller växthus, och ibland kan de fås från en trädgårdsbutik. Utsätt squashplantorna när de växer för att ge stöd, och skörda squashen när den är ung för den ömmaste, delikata smaken. Om man låter opo-squashen fortsätta växa kan den bli ganska stor, och den blir snarare en nyhet i trädgården, även om den inte längre går att äta.