Orzopasta finns inte i många varianter, men vissa varianter av orzo gör vissa typer till ett bättre val än andra i vissa situationer. Vissa restauranger använder nygjord orzopasta i sina rätter, men det är ganska ovanligt att hitta orzo på det här sättet. Personer som är känsliga för gluten kan äta glutenfri pasta. Torkad orzo kommer i regnbågsfärger för visuell tilltalande i soppor och sallader, och vissa är gjorda med ekologiskt vete. Orzo-pasta är gjord av samma vetegryn som andra typer av pasta, så att välja ett föredraget märke av torkad pasta för orzo kan hjälpa en kock att välja den typ som smakar bäst.
Typer av orzo som skiljer sig från standardinköpt pasta inkluderar ekologisk orzo och glutenfri orzo. Glutenfri orzopasta görs vanligtvis av linser. För matgäster som är känsliga för vetegluten är denna typ av orzopasta det bästa valet, även om smaken och konsistensen skiljer sig från orzopasta av vetegryn. Denna typ av pasta är vanligtvis lättillgänglig i livsmedelsbutiker. Särskilda typer av orzo, som ekologisk eller glutenfri orzo, kan vara svårare att hitta och kan kräva en resa till en specialbutik eller specialtillverkad pasta.
Orzo-pasta, även känd som risoni, är en vetebaserad med bitar som liknar korn. Eftersom det liknar stort ris, används orzo ofta för att skapa en falsk risotto ofta känd som en pastarisotto. Den är vanligtvis gjord med vetegryn, men kan göras med andra mjöl, inklusive bakverksmjöl, fullkornsmjöl eller universalmjöl, eller en blandning av flera mjöl. Olika mjölblandningar skapar olika orzo-texturer. Storleken på orzo kan också vara något annorlunda, även om den varierande densiteten hos olika orzopastor gör att de expanderar olika och växer till olika storlekar efter tillagning.
Dessa små pastabitar kan också göras hemma genom att skära pastadeg till små, kornformade degbollar. Standardingredienser för pastadeg inkluderar vetegryn med salt, ägg och vatten. Vissa kockar använder alla äggulor, snarare än att inkludera äggvitan, för en rikare pasta som är mer gul i färgen än heläggspasta. Recept som endast innehåller äggula kräver användning av fler ägg för att kompensera för de vita som inte ingår i rätten. För den kompetenta kock som behöver glutenfri pasta kan det vara lättare att forma orzo från butiksköpt glutenfri pastadeg än att försöka hitta eller beställa färdiggjord orzopasta.