Fikonkonserver är konserver gjorda av färska fikon som har tillagats för att skapa en tjock, syltliknande blandning. En mängd olika metoder kan användas för att förbereda denna krydda, vilket resulterar i ett urval av stilar, och det finns ett antal sätt att använda den. När de är väl förberedda fångar dessa konserver smaken och konsistensen av färska fikon, vilket gör att människor kan njuta av fikon året runt, inte bara när de är i säsong.
Liksom andra sylter och geléer kan fikonkonserver smörjas på rostat bröd till frukost, men de har en rad andra användningsområden. Till exempel kan de användas som ett lager i en staplad efterrätt som en kaka, vilket ger en intensiv, fruktig smak. Fikonkonserver kan också smörjas på bröd med ost, bakas i olika söta och salta livsmedel, eller ätas direkt ur burken, för folk som verkligen tycker om fikon.
Vilken typ av fikon som helst kan användas till fikonkonserver, och det är också perfekt att göra en mix. Vissa använder hela fikon, medan andra gillar att skiva eller skala sina fikon. När de tillagas noggrant kan hela fikon bevaras intakta, medan skivade eller skalade fikon tenderar att koka ner till en tjock mos som annan sylt. För en jämn version kan den kokta blandningen köras genom en matkvarn innan konservering.
För att förbereda fikonkonserver bör kockar vara bekväma med konserveringsprocessen i hemmet och bekanta med de procedurer som krävs för att sterilisera burkar, som att använda ett kokande vattenbad. Lika vikter av fikon och socker behövs för fikonkonserver, tillsammans med alla önskade tillsatta smakämnen, såsom citronskivor, nejlikor och så vidare.
Fikonen ska tvättas, avskalas och skalas, om så önskas, innan de läggs till en stor kastrull med sockret och kokas tills de mjuknar och börjar bli genomskinliga. Vissa människor gillar att macerera sina fikon i socker över natten, vilket kan förhindra att de bränns i pannan, eftersom sockret drar ut vätskan i fikonen och skapar en sirap för fikonen att koka i. Om ingredienser som citronskivor tillsätts, ska kastas i grytan ungefär halvvägs genom tillagningsprocessen.
När fikonen har kokat till genomskinlighet kan fikonkonserverna läggas i steriliserade burkar och förslutas. Kockar bör kontrollera att burkarna försluter tätt, med lätt uppåtvända lock, innan de förvaras på en sval och torr plats. De kommer att hålla i upp till ett år oöppnade. Öppna burkar bör kylas och användas inom några veckor. Om burkar inte försluter ordentligt måste de öppnas, återsteriliseras och återförslutas.