Potatischips är bitar av potatis som har skivats extremt tunt och sedan stekts eller bakats tills de blir knapriga. De kan ätas färska och varma, eller i rumstemperatur. Denna mat har blivit ett populärt erbjudande över hela världen, och många nationer har sin egen unika syn på potatischipsen, med regionala ingredienser och smakämnen. De flesta marknader har potatischips, och ofta finns det ett fantastiskt utbud.
Nomenklaturen kring potatischips kan bli extremt förvirrande. I Storbritannien, till exempel, används termen ”chips” för att beskriva potatis som har skurits och stekts i julienne, medan tunna skivor av knaperstekt potatis kallas chips. I USA kallas julienne-stekt friterad potatis som pommes frites, och andra regioner har sina egna distinkta termer för potatischips och pommes frites, vilket ökar kaoset. Av denna anledning är det en bra idé att bekräfta en beställning när du reser, för att vara säker på att du får den mat du förväntade dig.
Det råder en tvist om vem som uppfann potatischipset och när. Många källor krediterar George Crum, en kock som påstås ha uppfunnit potatischips när han blev irriterad på en kund 1853. Recept på tunna skivor potatis stekt tills den är knaprig är dock mycket tidigare, med ett recept från 1824. Det är också fullt möjligt att många folk gjorde denna mat hemma ännu tidigare, och att det tog lite tid för potatischips att komma in i allmänhetens medvetande.
Det finns i alla fall alla möjliga sätt att förbereda och äta potatischips. Skalet kan skalas, eller lämnas kvar, potatisen kan stekas eller bakas, och chipsen kan vara volangskurna eller lämnas platt. Potatischips kan också smaksättas med en mängd olika ingredienser, allt från wasabi till barbecuesås, och frityroljan kan också varieras för en distinkt smak. Vissa potatischips tillagas till exempel i olivolja medan andra görs i majs- eller sojaolja, och flera företag gör gourmetpotatischips med högkvalitativa ingredienser och batchberedningstekniker.
Många människor gillar att äta potatischips direkt och behandlar dem som ett mellanmål. Andra kan doppa dem i olika ämnen för ytterligare smak, och potatischips kan också hittas i ett urval av recept. Beroende på var man är kan potatischips läggas till smörgåsar, mosas i kassler, krossas och användas för panering på stekt mat, eller till och med stoppas i kylen så att de kan ätas kalla.