Boil-in-bag ris är en färdigmat som förpackar parboiled ris i en färdigkokt påse. Påsen släpps i kokande vatten för att koka riset och delas sedan upp så att riset är klart att servera. Tillagningstiden för denna typ av ris tenderar att vara kortare än för konventionellt ris, och många märken har faktiskt utmärkt näringsvärde, vilket gör det till ett bra kostval såväl som en lättlagad mat. Många livsmedelsbutiker säljer kok-i-påse ris, och det kan också beställas direkt genom de företag som producerar det.
När ris förkokas kokas det vanligtvis i skalet. Parboiling-processen tvingar in näringsämnen i riskornen och skalet spricker bort och lämnar kornen kvar. Resultatet är ett delvis kokt ris som tenderar att vara hårdare och mindre klibbigt än vanligt ris. Parboiled ris används i många asiatiska länder. Parboiled ris kallas också ibland ”konverterat” ris, och det tenderar att ha en svag gulaktig nyans som inte påverkar smaken.
Det finns två grundläggande typer av kokt-i-påse ris. Man använder parboiled ris som fortfarande måste kokas innan det kan konsumeras, även om tillagningsprocessen är mycket kortare. Vanligtvis kommer riset i en perforerad påse som släpps i kokande vatten och kokas i cirka 10 minuter. Riset kan serveras direkt ur påsen, eller så kan det fluffas ner i en serveringsskål och få stå en stund. Vissa företag tillverkar även ris som kan kokas i påse i mikrovågsugn.
Den andra typen av kokt-i-påse ris använder ”instant ris”, ris som har kokats hela vägen och sedan torkat. Snabbris tar bara några minuter av rehydrering och uppvärmning för att vara ätbart. Men det tenderar att ha en dramatiskt annorlunda smak och konsistens, och det är inte alltid lika näringsrikt som andra risalternativ, om det inte är berikat.
Tillagningstiden med vanligt ris kan förkortas för att bli jämförbar med kok-i-påse ris genom lång blötläggning. Konventionellt ris bör också tvättas innan det tillagas, för att ta bort en del av stärkelsen tillsammans med eventuella föroreningar som kan finnas som bekämpningsmedel. Detta är dock inte alltid ett alternativ för alla kockar, och koka-i-påse ris är ett utmärkt alternativ. Denna typ av ris är också relativt lagringsstabil, så länge den förvaras på en sval torr plats. När det har kokats ska riset ätas eller kylas för att motverka tillväxten av bakterier. Det kokta riset ska användas inom en till två dagar eller kasseras.