Persikablad har en mycket delikat smak som skiljer sig från frukten från samma träd. Det finns flera kulinariska applikationer för persikoblad, men en av de mest populära är som smaksättning för te. De kan också användas för att ingjuta vin eller andra sprit med sin smak. En paj kan smaksättas med bladen och lite persikomassa. Bladen kan också användas i marinader för magert kött som har en lätt smak, som kyckling eller till och med fisk som lax.
Smaken av persikoblad är mycket subtil, och det kan ta lång tid att extrahera smaken. Den exakta smaken de kan ge är lätt blommig och aromatisk, med en stark mandelunderton när bladen blötläggs under lång tid. När man plockar eller väljer persikolöv är det bäst att få dem under de första veckorna av sommaren, då de är fullvuxna och levande men ännu inte börjat torka ut inför trädens viloperiod. Om bladen är för torra när de tas från ett träd, kommer det att vara otroligt svårt, eller till och med omöjligt, att få ut någon smak från löven. Undvik också att ta löv som har synliga tecken på sjukdom som persikablad eller blödning.
Ett populärt preparat är att skapa ett te av persikobladen. Detta kräver allt från fyra till 10 persikoblad som har krossats grovt för att frigöra de aromatiska oljorna inuti. Varmt vatten hälls över toppen av bladen och de får dra tills smaken är av önskad styrka. Tillsatser till teet, som honung eller rosenvatten, kan hjälpa till att accentuera smaken.
Det finns en användning för persikoblad som är populär i områden i Frankrike; det går ut på att infundera alkoholblandningar med bladens mandelsmak. Detta börjar med en kombination av rött vin och lite konjak som försiktigt värms upp, varefter bladen tillsätts och får dra i allt från timmar till dagar. Alkoholen i vätskan extraherar en mer intensiv smak från bladen än vad vatten vanligtvis skulle göra. I vissa recept tillsätts en kopp neutral kornalkohol, oftast en typ av ren vodka, för att ytterligare intensifiera smaken. Smaken bladen ger till blandningen är mycket mer intensiv och mandelliknande än den är i andra preparat.
Persikablad kan också användas i marinader för kött. Syran i marinaden hjälper till att dra fram smaken, även om den fortfarande kommer att vara väldigt subtil. Kött som kyckling kan absorbera och dra nytta av smaken, liksom lax. Det är också möjligt att torka bladen i en ugn eller i solen och sedan krossa dem i små bitar för att läggas till en sås eller salladsdressing, även om smaken kommer att ha en distinkt antiseptisk eller medicinliknande smak när den används på detta sätt .
Slutligen kan persikoträdets blad inkluderas i klassiska vaniljsås för att komplettera vaniljsmaken. De användes också tidigare för att främja jäsning på samma sätt som potatis och humle. För vissa bakverk kan bladens väsentliga smaker dras ut i vatten och läggas till en surdegsstartare för extra smak.