Pasta gjord på fullkorn är som ett hälsosamt och fiberrikt alternativ till traditionella pastaprodukter, som till stor del är gjorda av vitt mjöl och bearbetade spannmål. Medan vetemjöl är det vanligaste materialet som används i fullkornspasta, har tillverkare vänt sig till en mängd andra spannmål för att producera dessa hjärthälsosamma pastaprodukter. Andra än de som är gjorda av fullkornspasta inkluderar vissa andra typer av fullkornspasta produkter gjorda av brunt ris eller majs. Köpare som söker alternativ till traditionella pastaprodukter kan också hitta fullkornspasta gjord av bovete eller dinkel, som båda erbjuder distinkta, nötaktiga smaker såväl som en mängd olika näringsämnen.
Fullkornspasta är en av de mest tillgängliga typerna av fullkornspasta. Till skillnad från traditionell pasta gjord av bearbetat mjöl, är fullkornsvetepasta gjord av hela vetegrodden, som inte har tagits bort från sina många näringsrika lager. Genom att inkludera hela vetekärnan kan pastatillverkare skapa produkter med en rik, nötaktig smak och hjärtligare konsistens än vanlig pasta. Fullkornspasta gjord av vete kan också kallas purum-, kanut- eller mannagrynspasta.
Dinkel är en annan vanlig fullkornspastaingrediens. Dinkel liknar vete, men har en starkare smak som är ganska distinkt. Pasta gjord av denna produkt är inte bara fri från gluten, utan också rik på många vitaminer och mineraler. Som ett glutenfritt fullkornsalternativ till vete är dinkelpasta lämplig för dem med celiaki eller glutenkänslighet. Det kan också kallas rågpasta.
Fullkornspasta gjord av brunt ris har en distinkt konsistens som tenderar att vara slätare och tätare än vetenudlar. Den kan behöva tillagas längre än alla typer av pasta så att den är tillräckligt mjuk att äta. Precis som andra fullkornspasta är bruna risnudlar rika på fibrer och protein, såväl som viktiga näringsämnen.
Bovete, som traditionellt har fungerat som ett spannmål som används för att göra pannkakor, används nu för att göra många varianter av fullkornspasta. Den har en grov konsistens och mörk nyans och är fri från gluten som finns i vete. Bovete kan också kallas soba, och ibland blandas med andra spannmål för att skapa en smak som ligger närmare traditionell vit pasta.
Fullkornspasta gjord av majs har den mjukaste konsistensen av alla fullkornspastaprodukter. Den har en blek färg och ser ut som standardpasta gjord av vitt mjöl, men är faktiskt gjord av hjärt-hälsosamma majskorn. Till skillnad från andra fullkornspasta tenderar sorter gjorda av majs att ha väldigt lite fibrer eller protein.