När man gör champagnekaka är sötare champagne vanligtvis det bästa valet framför torrare typer. Champagnekakor bör vara vita så att den subtila smaken av drycken i efterrätten inte övermannas. För att öka kakans smak bör champagne inte bara användas i smeten, utan även frostingen. Speciellt eftersom en champagnekaka vanligtvis görs för ett speciellt tillfälle som ett bröllop eller jubileum, för en elegant presentation, tenderar lagerkakor att fungera bäst.
Oavsett om kakan är gjord från grunden eller en mix, ska champagnen ersätta vattnet eller mjölken. Det bör också ersätta mjölken som används i en smörkrämfrosting. Vanilj- eller mandelextrakt bör vara den enda smaksättning som används i smeten och frostingen så att champagnen i kakan ska kunna smakas. Lager av samma storlek kan användas i en champagnekaka, eller nivåer i olika storlekar i antingen cirklar eller rektanglar kan centreras och staplas.
Rosa och vitt är de mest lämpliga färgerna att använda i champagnekakor. Kakan kan ha en färg i både smeten och frostingen, eller alternativa färger kan användas. Vanligtvis används några droppar röd matfärg för att färga vit kaksmet eller glasera en ljusrosa färg. Eftersom champagne kan vara en subtil rosa, bör rosa som används för kakglasyr eller smet vara bleka snarare än ljusa.
Ett utmärkt tips när du gör en tårta med champagne är att vika ner stela äggvitor i smeten. Detta kan skapa en delikat konsistens som passar champagnekakans elegans. En bra sak med att göra en tårta med champagne är att den kan göras dagen innan om den förvaras i kylen. Den extra dagen gör att smaken av champagnen i kakan ökar. För att undvika för torr smak bör en sötare variant av champagne användas.
Vissa bagare gillar att använda en söt champagne med subtila bärtoner och dekorera sedan kakan med färska bär precis innan servering. Vispad grädde, antingen vänster vit eller tonad ljusrosa med karamellfärg, kan användas för att fylla och frosta kakan istället för smörkrämglasyr. En annan variant på champagnekaka är att skapa cupcakes. En lång, stor, konformad muffinshållare full av vita och/eller rosa frostade champagnemuffins kan göra festen rolig och finurlig.