En bifffritter är en stekt biff med nötkött som den primära ingrediensen, bindande ingredienser i smeten och panering på utsidan. Det finns många varianter av nötköttsbiff med många olika sorters nötkött och grönsakstillägg tillgängliga. De är relativt enkla att tillaga och kan tillagas antingen i en stekpanna eller i en fritös.
Det mest grundläggande receptet kräver att man blandar brödsmulor och gryta för att bilda biffar och sedan antingen steka eller fritera blandningen tills den fått färg. Om en fritös används kan blandningen rullas till bollar istället för biffar. Att tillsätta salt, peppar, lök och vitlök till smeten kan hjälpa till att förbättra smaken på fritterna. Det exakta ursprunget för bifffritter är okänt, men en version av detta enkla recept finns i US War Departments 1910 Manual for Army Cooks.
Många andra recept på nötköttsfritter finns. För en godare fritter kan corned beef eller slivers eller rostbiff användas i smeten. Att belägga utsidan av det kryddade nötköttet med en kombination av ägg och mjöl gör en enkel, effektiv smet för stekning. Grönsaksbitar kan blandas med köttet för att ge fritterna förstärkt smak och färg. Hackad röd eller grön paprika är ett populärt tillskott.
Bifffritter kan tillagas i en oljad stekpanna eller en fritös. För att förbereda en fritta med hjälp av en stekpanna, värm åtminstone tillräckligt med olja för att noggrant täcka botten av en stekpanna som är inställd på medelhög värme och stek fritter på varje sida tills de är gyllenbruna. Varje sida tar tre till fem minuter. I en fritös tar det ungefär fem minuter att tillaga fritterna.
Små bifffritter serveras ofta med någon sorts dippsås. Smaken av nötköttet och paneringen passar bra med många olika typer av såser. En marinarabaserad sås och en kryddig sås passar båda bra till en bifffritter. Fritterna är goda aptitretare och kan serveras med en mängd olika såser för gästerna.
Olika typer av kött kan ersätta nötkött när du tillagar fritter. Fläsk-, korv- eller kycklingfritter kan göras på ungefär samma sätt som en bifffritter. För ett vegetariskt alternativ, byt ut kött mot majs, bönor eller kronärtskockor. Olika bearbetade, förpackade fritter finns tillgängliga i sektionen för frysta livsmedel i de flesta stormarknader.