Epoisses ost är en hantverksmässig fransk råmjölksost med en karakteristisk stark lukt och rinnig insida. Liksom många traditionella franska ostar kan ostens intensiva skärpa vara oattraktiv för vissa konsumenter, medan andra njuter av den. I USA, där råmjölksostar är förbjudna om de inte har lagrats i minst 60 dagar, finns en pastöriserad version av Epoisses-ost tillgänglig, med en mycket mindre livlig smak.
Osten har sitt ursprung i Epoisses, en stad i Bourgogne-regionen i Frankrike. En grannstad, Brochon, gör en liknande ost, känd som Ami du Chambertin. Osten har gjorts sedan åtminstone 1700-talet, och sägs ha varit en favorit hos Napoleon. Många andra kända franska matkritiker och personligheter har varit fans av Epoisses-ost, som vanligtvis serveras efter middagen som en ost för att avsluta en måltid.
För att göra osten koaguleras mjölken försiktigt och tappas sedan av för att avlägsna vasslen. Resten av ostmassan saltas och hälls i formar utan att pressas kraftigt. Eftersom ostarna stelnar i formarna tvättas de, först i saltlake och senare i konjak eller vin. Som ett resultat utvecklar ostarna en karakteristisk salt smak, tillsammans med ett orange till rödaktigt skal. Osten får lagras i cirka två månader innan den skickas ut på marknaden och den måste ätas snabbt.
En god Epoisses-ost kommer att lukta stickande och kommer att likna en sliskig pasta när den skärs upp. Osten serveras ofta med skedar, så att konsumenterna kan skeda ut osten på rejäla hantverksbröd och lite frukt. Osten kan också kombineras med starka röda viner och kryddiga vita. Om osten luktar starkt av ammoniak eller är intensivt rinnig är den inte längre god att äta och den ska kasseras.
1956 blev en ostmakare vid namn Robert Berthaut tillsammans med sin fru bekymrad över franska hantverksostar. Han började göra Epoisses, tillsammans med ett sortiment av andra ostar. Idag förknippas Berthaut-etiketten med Epoisses-ost gjord i traditionell stil. Berthaut gör också en version som är acceptabel för försäljning i USA, eftersom mjölken värms upp tillräckligt för att döda potentiellt skadliga bakterier. Vissa producenter märker också osten Epoisses de Bourgogne, för att indikera att det är en äkta Epoisses-ost från Bourgogne. 1991 belönades osten med en Appellation of Controlled Origin, för att bevara sin historia och integritet.