Det finns vanligtvis tre huvudsakliga överväganden när du väljer en panna: material, storlek och pris. Flan är en efterrätt som kräver lite precision i både konstruktion och presentation, eftersom den normalt serveras upp och ned på en tallrik efter tillagning. Som sådan är en panna som är non-stick eller som lätt beläggs med en tunn olja ofta bäst, och pannor gjorda av flexibel silikon är ofta att föredra för nybörjare. Pannans tjocklek och densitet kan också påverka tillagningstiden, vilket kan vara viktigt att tänka på, särskilt med traditionella recept; vissa val kan innebära mer eller mindre tid bakning. Pannvalet dikterar också nödvändigtvis storleken, och samma sak gäller för dekorativa element som ribb, mönster och blommor. På de flesta ställen hittar du en rad olika alternativ till olika prisklasser. Ibland tyder ett högt pris på höjd kvalitet, men inte alltid. Ditt bästa val är vanligtvis att överväga alla delar av flera kokkärl sida vid sida och sedan välja baserat på den kombination av faktorer som bäst överensstämmer med dina mål och särskilda behov. I de flesta fall är denna bestämning ganska subjektiv. Även om det kan vara ett bra ställe att börja få råd från en favoritkock, kan beslutet om vad som är bäst för dig vara lite annorlunda.
Att välja ett material
Flanpannor är gjorda av en mängd olika material. Många av de mest traditionella flanrätterna är gjorda av glas. Vissa är gjorda av porslin, även om dessa kan visa sig vara svårare att arbeta med, särskilt för nybörjare, eftersom de är mycket tyngre. Pannor i rostfritt stål är också ett populärt val. Nyckeln till någon av dessa kastruller är att deras yta är slät och säkerställer att en flan lätt kan tas bort när den är redo att pläteras och serveras. Att lägga till lite olja eller smör i pannan innan tillagning är ett vanligt knep, men för mycket kan förändra smaken och presentationen.
En av de största uppgifterna för en kock är att ta bort flanen från pannan utan att förstöra den i processen. Av denna anledning har mjuka och flexibla silikonpannor blivit ganska populära. Dessa kastruller har en non-stick yta och är mycket lätta att rengöra. De är vanligtvis inte lika attraktiva att titta på, vilket kan vara en nackdel om du hoppas kunna visa din panna när den inte används.
Ugnsäkerhet
Kanske eftersom flanpannor så ofta används för att pryda hyllor och köksskåp, är det mycket viktigt att se till att pannan du väljer faktiskt är ugnssäker och att alla dekorationer som har lagts till tål höga temperaturer och är livsmedelsgodkända. Alla flanrecept kräver att desserten tillagas vid hög temperatur i ugnen. Av denna anledning bör pannor som inte tydligt anger att den är ugnssäker inte köpas.
Storlek och dekorativa överväganden
Storleken spelar också roll i de flesta fall. Pannor designade speciellt för flan finns i ett stort urval av storlekar, eftersom flan kan göras i enstaka portioner eller större rundor i tårtstorlek för att ge efterrätt för en publik och en tilltalande presentation. Att veta vilken storlek flan du kommer att förbereda är en viktig del av beslutsprocessen.
Mindre pannor kan likna en traditionell ramekin. Vissa kommer att ha mycket lätt bågade eller räfflade kanter, och detta kommer att skapa ett dekorativt utseende när flanen tas bort från pannan. Dessa mindre kastruller säljs ofta i set. Vissa kommer också med en bricka där de kan ställas in medan flanen bakas. En flanpanna måste i allmänhet ställas in i ett vattenbad medan flanen bakas, så brickor som passar alla små pannor tillsammans visar sig ofta vara bra när man väljer ett set.
Pris och budget har betydelse
Priset kommer förmodligen också att variera, och kokkärl kan hittas på alla punkter i spektrat från mycket billigt till ganska kostsamt. En dyrare panna behöver inte betyda att du blir nöjdare med den. När du gör ditt val är det ofta bäst att titta på allt som en produkt erbjuder dig och fatta ett beslut om vilken panna som bäst passar dina behov och samtidigt hålla dig bekvämt inom din budget.