Koreansk stekt kyckling, även traditionellt kallad yangnyeom chikin, är en koreansk maträtt där kycklingbitar är lätt överdragna och stekta tills utsidan är knaprig och köttet är genomstekt. Även om andra kök har sina egna versioner av stekt kyckling, tenderar den koreanska stilen att ha en tunnare, krispigare yttre beläggning eftersom den är stekt på en metod som kokar bort fettet från kycklingskinnet. Den kan ätas vanlig eller slängd i en söt sojabaserad sås eller kryddig chilibaserad sås. Rätten brukar serveras som förrätt eller mellanmål, snarare än som huvudrätt, och den åtföljs ofta av inlagda rädisor och koreansk öl, som bryggs av ris eller soju, en koreansk sprit som liknar vodka som är gjord av ris.
Kockar tenderar att föredra att använda små bitar av kyckling när de förbereder koreansk stekt kyckling. Stekmetoden är i allmänhet inte utformad för användning med större kycklingbitar eftersom köttet kanske inte är helt genomstekt när den yttre beläggningen når önskad färg och konsistens. Separata små bitar, som vingar och trumpinnar, används ofta för att göra receptet utanför Korea, medan i Korea kan hela små kycklingar stekas och sedan skäras i separata bitar efteråt. Detta beror på att kycklingar i Korea ofta är mindre än i andra områden i hela världen, särskilt USA.
Koreansk stekt kyckling har vanligtvis en tunn smet som huvudsakligen består av ungefär lika delar vatten och mjöl, med en liten mängd majsstärkelse. Till skillnad från andra köks recept på stekt kyckling, tenderar varken kycklingen i sig eller smeten att kryddas före tillagning. Kycklingbitarna kan vara lätt överdragna med mjöl för att smeten ska fästa, och doppas sedan lätt i smeten för att bilda ett tunt lager.
Oljetemperaturen som rekommenderas av många koreanska stekt kycklingrecept tenderar att vara cirka 350 grader Fahrenheit (176.6 grader Celsius). För att uppnå sitt karaktäristiska tunna, krispiga och nästan genomskinliga skal, går kycklingen vanligtvis igenom två cykler av stekning, vilket tros ge insidan köttet mer tid att tillagas utan att göra utsidan alltför knaprig. Den steks först i cirka 10 minuter, tas sedan ut och får rinna av och svalna något i cirka tre minuter. Kycklingen steks vanligtvis en gång till i ytterligare cirka 10 minuter eller tills utsidan är lätt gyllene med en slät, tunn konsistens och kycklingen är genomstekt. Kycklingen är vanligtvis lätt kryddad med salt och peppar när den är färdigstekt, och kan slängas i en soja- eller chilibaserad sås innan servering.