En fransk kaffepress, även kallad en presskanna, eller helt enkelt en fransk press, är ett köksredskap som används för att göra kaffe. Det är helt manuellt och behöver inte kopplas in, och är ett utmärkt verktyg att använda för att göra enkelt, gott, starkt kaffe, som behåller mer av sina naturliga oljor och smak än droppkaffe. En fransk kaffepress är formad på samma sätt som en liten kanna och har en glas- eller plastkaraff med en kolv i locket; fäst vid kolven är ett stål- eller nylonnätfilter som ska användas om och om igen.
För att göra kaffe i en fransk kaffepress, börja med kaffebönor eller malet kaffe. Det är i allmänhet bäst att mala bönorna hemma i en kvarn, eftersom denna typ av kaffebryggare kräver en grövre malning än en traditionell droppkaffebryggare. Kaffe som är för finmalt kommer att passera rakt igenom filtret, vilket motverkar syftet med kaffepressen.
Tillsätt önskad mängd kaffe i botten av glasurnan. En allmän tumregel är en matsked malet kaffe per 4 uns vatten, men detta kan justeras efter personliga preferenser för starkare eller svagare kaffe. Koka sedan vattnet i en separat gryta; efter att det kokar, ta av det i några sekunder för att låta temperaturen sjunka till cirka 195 till 205 grader Fahrenheit (90 till 96 grader Celsius). Detta är den perfekta temperaturen för att göra kaffe i en kaffepress.
Häll vattnet långsamt över marken tills urnan är full, rör sedan försiktigt om tills all mark är under vattnet. Sätt på locket, men tryck inte ned kolven. Låt kaffepressen sitta i några minuter, vanligtvis i cirka tre till fyra minuter, för att brygga. Tryck ned kolven långsamt, vilket kommer att separera kaffet från sumpen och pressa ner all sump till botten. Kaffet är nu redo att hällas upp och avnjutas.
Eftersom resten av kaffet som finns kvar i karaffen kommer att fortsätta brygga, är en fransk kaffepress inte en bra metod att förvara kaffet innan det kan konsumeras. Kaffet blir snabbt alldeles för starkt och bittert och anses allmänt vara ”dåligt” efter cirka 20 minuter. Av den anledningen är det en bra idé att bara brygga så mycket som önskas vid det tillfället, eller försöka använda hela grytan på en gång, som till exempel på en middagsbjudning. En fransk kaffepress är ett utmärkt och ekonomiskt sätt att göra välsmakande, smakrikt och enkelt bryggt kaffe.