Japanska nudlar är helt enkelt nudlar som används i det japanska köket. I japansk matlagning är nudlar en huvudvara, ungefär som ris, och de används ofta som en av brännpunkterna i en maträtt. Japanska nudlar serveras ibland kalla med en dippsås, men de används oftare i varma eller kalla soppor, tillsammans med ingredienser som kelp, svamp och fiskkaka. Det finns många olika stilar av japanska nudlar, inklusive ramen, soba, udon, shirataki och somen.
Japanska nudlar varierar i tjocklek och smak och utgör basen i tusentals olika rätter. De är vanligtvis gjorda av ett vetebaserat mjöl, även om vissa stilar är gjorda av rötter från växter som är inhemska i Japan. I japanska hushåll och restauranger är det vanligt att en soppa serveras varm under kalla vintermånader och kall under sommaren när temperaturen stiger.
Ramen nudlar är den överlägset mest kända japanska nudlarna, även om de ursprungligen kom från Kina. De serveras oftast i en varm kött- eller fiskbaserad buljong med pålägg som svamp, salladslök och ägg. Ramen nudlar har sin popularitet tack vare uppfinningen i slutet av 1950-talet av instant ramennudlar, som sedan dess har blivit ett världsomspännande fenomen.
Sobanudlar är en annan typ av japanska nudlar. De serveras traditionellt på ett av två sätt. Under sommaren serveras sobanudlar kalla tillsammans med en dippsås som kallas soba tsuyu. På vintern serveras de i en varm dashi-baserad buljong. Även om många antar att den japanska rätten yakisoba innehåller sobanudlar, innehåller traditionell yakisoba en distinkt variant av nudlar som faktiskt ligger närmare ramen i stilen.
Udon är möjligen den näst mest erkända japanska nudeln. Det är känt för sin tjocklek, och det är ett populärt snabbmat på restauranger i japansk stil. En välkänd udonrätt är en varm soppa gjord på en mild buljong och toppad med tunt skivad salladslök. Kake udon, som det kallas, serveras ibland med pålägg som tempura eller tofu.
Shirataki-nudlar är välkända för sina lågkalori- och lågkolhydrategenskaper. De kan hittas i två olika former: ”våt” och ”torr”. ”Våta” shiratakinudlar är förpackade i vätska och har en relativt kort hållbarhet jämfört med ”torra” shiratakinudlar. En förberedelse av shirataki-nudlar involverar torrrostning av nudlarna innan du ringlar dem med olja eller sås. Shirataki är också en del av den japanska rätten sukiyaki.
Somen nudlar är tunna, vita nudlar som nästan alltid serveras kalla och kan användas i sallader eller serveras med en dippsås. De är mycket mer populära på sommaren än på vintern. När de serveras i en sallad, kastas de vanligtvis med strimlad sallad, salladslök och äggröra, och toppas sedan med sesamfrön och en vinägerbaserad dressing.
Japanska nudlar är också populära i asiatisk fusionsmatlagning, som är en matlagningsstil som kombinerar inslag av kulinariska traditioner från olika asiatiska länder. I asiatisk fusionsmatlagning kan japanska nudlar serveras med olika inslag av något annat asiatiskt kök, som koreanska, kinesiska eller kambodjanska. Asiatisk fusion tenderar att vara populär bland unga stadsbor från stora städer med olika asiatiska befolkningar.