Burritos är en mexikansk-inspirerad matvara som innehåller en rejäl fyllning fylld inuti en tätt omslagen tortilla, som är en tunn, platt cirkel av bröd. Att välja den bästa burrito-tortillan börjar med att välja mellan standard- och specialsmaker samt en mängd olika storlekar. Mindre tortillas kan användas till mindre portioner som till aptitretare. Specialkostalternativ för tortillas, som lågkolhydratsnåla eller glutenfria, finns också att köpa.
Traditionella tortillas görs med antingen mjöl eller majs och är utan smak. Denna typ av burrito tortilla är den mest mångsidiga eftersom den inte kommer att krocka med några ingredienser. Specialsmaker av tortillas finns att köpa och kan inkludera spenat, soltorkade tomater och örter.
De flesta burrito-recept är baserade på burrito-tortilla i standardstorlek, som är 8 tum (cirka 20 centimeter) i diameter. Mindre tortillas, ungefär lika stora som en personlig panpizza, kommer att resultera i en mindre burrito, men detta kan vara ett giltigt val om du gör aptitretare. Tortillas större än standardstorleken finns också, men bör endast användas när burriton ska serveras våt, eller överdragen med taco eller enchiladasås, i en skål eller tallrik med redskap. En alltför stor tortilla kommer inte att klara den mängd fyllning som krävs och kan falla isär när den plockas upp, vilket skapar en röra.
Tunna burrito tortillas är den mest lättillgängliga typen som säljs i livsmedelsbutiker, men det kan krävas lite försök och misstag när man letar efter den bästa sorten att använda i matlagning, eftersom vissa märken är för tunna för att hålla ihop när de lindas runt en fuktig fyllning . Autentiska mexikanska tortillas är mycket tjockare och säljs i specialbutiker. Tjockare tortillas tenderar att vara lättare att vika, men de lägger till mer av tortillans majs- eller mjölsmak till rätten.
Lågkolhydratdieter kräver konsumtion av en minimal mängd kolhydrater, som finns i både vitt mjöl och majs. Särskilda lågkolhydratburrito-tortillas säljs i de flesta stormarknader som ändrar ingredienserna för att minska kolhydrater samtidigt som de lägger till fiber. Vid beräkning av totala kolhydrater subtraheras mängden fiber från totala kolhydrater för ett nettokolhydratvärde. Dessa tortillas med låg kolhydrathalt kan ha en lite annorlunda smak än en traditionell tortilla på grund av fiberinnehållet.
Glutenallergier kan tillgodoses med en glutenfri burrito-tortilla som inte innehåller vitt mjöl. Glutenmjöl kan ingå som ersättning. Precis som med tortillas med låga kolhydrater kan dessa ha en annan smak än vanliga tortillas, men det är i allmänhet lätt att anpassa sig till, särskilt för de som är vana vid att inte äta glutenprodukter.