Mango sticky rice är en sommardessert gjord på klibbigt ris och färsk mango. Det är en traditionell thailändsk mat som äts med händerna. Det klibbiga riset, vanligtvis kallat klibbigt ris, ångas traditionellt innan det blandas med kokosmjölk. En mango skalas och skivas och läggs sedan på en tallrik med kokossticky rice. Efter detta äts det genom att rulla riset med fingrarna och ösa upp mangoskivor. Rester kan läggas i kylen, men bör värmas upp och konsumeras inom en dag för bästa smak och konsistens.
För att koka riset, blötläggs riset i minst en timme, även om vissa människor blötlägger klibbigt ris över natten. Riset ångas sedan i cirka 20 minuter med hjälp av en ångpanna. Klibbigt ris görs när det är lagom klibbigt, inte längre krispigt och genomskinligt i färgen. När det är klart kan riset blandas med kokosmjölk, läggas direkt på en tallrik med mangon och låt svalna tills det är säkert att äta med händerna.
Vissa människor använder en mikrovågsugn för att laga mango klibbigt ris. Först blötläggs riset i en skål med varmt vatten för att förbereda det för matlagning. Därefter placeras den mikrovågssäkra skålen i mikrovågsugnen i tre minuter. Det klibbiga riset ska röras om och kontrolleras för att se om det är färdigt med tre minuters mellanrum. Tillagningstiden beror på styrkan i mikrovågsugnen och mängden klibbigt ris i skålen.
För att lägga mangon i klibbigt ris, skivas frukten eller skärs stilfullt i små bitar utan att den går isär. Faktum är att vissa kockar lägger mest ansträngning på att skära mangon snarare än att koka riset. En mogen mango är lätt att skära och relativt söt utan att vara överväldigande.
Mango klibbigt ris äts traditionellt med händerna. Riset klistrar ihop och rullar därför lätt till bollar. För personer som inte växte upp med att äta klibbigt ris för hand kan det vara mindre komplicerat att använda en sked eller gaffel.
Andra versioner av denna dessert ersätter mango med ananas eller banan. Ibland grillas ananasen eller bananen steks. Dessa frukter är mycket sötare än en mango och förändrar desserten avsevärt.
Om det klibbiga mangoriset blandades med kokosmjölk kommer det att ha mer fukt än normalt. Fukten gör att riset kan förvaras i kylen utan att bli hårt. Den kan värmas i mikrovågsugn och sedan ätas med överbliven mango, ananas eller banan.