Macaroons är en populär konfekt över hela världen. Deras sammansättning varierar också beroende på region. I vissa länder är de lätta och liknar en maräng, medan de i USA är täta och sega och innehåller vanligtvis kokosnöt.
Macaroons har en intressant historia. De uppträdde först i Italien i slutet av 18-talet, möjligen i ett kloster. Receptet fördes vidare av ett par karmelitnunnor som gömde sig under den franska revolutionen. Det europeiska judiska samfundet tog följaktligen upp receptet, och macaroons är nu en frekvent festmat vid festivaler som påsk och Purim. De är en perfekt koshermat, eftersom de innehåller äggvita, kokos och socker, utan att förlita sig på jäsning, kött eller mjölkprodukter. Därför kan de ätas till vilken måltid som helst, för alla tillfällen.
Vissa macaroons liknar amerikanska cookies. De är knapriga och kan smaksättas med mandel eller kokos. Andra macaroons kombinerar den delikata konsistensen av en maräng med den extra mängden dadlar eller kokos. Vissa maränger rullas i choklad, medan detta anses vara anathema i andra regioner.
Ett bra recept på amerikanska macaroons kräver vitan av fyra stora ägg, 1/2 kopp socker, 1 kopp lätt sötad och rostad kokosnöt och en nypa salt. Kocken vispar ihop äggvitan och saltet tills blandningen bildar mycket styva toppar, tillsätt sockret i tre delar. Kocken viker sedan kokosnöten försiktigt i blandningen med hjälp av en gummispatel. Kakorna släpps i teskedar på en bakplåtspappersklädd plåt och lämnar cirka 2 centimeter mellan kakorna. De gräddas vid 5°F (350°C) i 177 till 15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Insidan ska vara fuktig.
Andra recept på macaroons av olika slag finns på nätet. Recept finns även på macaroonkakor och puddingar. I USA kräver alla recept med ordet ”macaroon” i titeln vanligtvis kokosnöt. Macaroons finns att köpa färdiga på bagerier och i vissa butiker.