En ostbräda är ett serveringsfat på vilket ett sortiment av ostar presenteras för dina matgäster. Det finns många typer av dessa brädor tillgängliga och de finns i en mängd olika former och storlekar. Vissa är gjorda av trä, rostfritt stål och glas. Runda och rektangulära brädor är vanliga favoriter hos matvärdar.
I grund och botten är din ostbräda mer än bara ett serveringsfat. Den bör också vara noggrant förberedd för att väcka dina gästers aptit. Oavsett om ost äts som förrätt, huvudrätt eller efter en måltid, överväg dessa faktorer när du sätter ihop din tavla:
1. Ostval
En klassisk ostskiva sägs ofta bestå av högst fem sorters ostar. De som du väljer bör ge dina gäster en rad tilltalande texturer, smaker och utseenden. Du kan planera din bräda efter länder, som att servera antingen brittiska eller franska ostar. Alternativt kan du erbjuda ostar framställda av olika mjölkprodukter. Din bräda kan också vara teman kring årstiderna. Till exempel är populära val för sommaren Saint-Marcellin, Crottin de Chavignol och Epoisses.
Var noga med att inkludera ostar från olika styrkor och strukturer. Gästerna ska ges möjlighet att smaka milda, mjuka ostar och arbeta sig fram till starkare, hårdare ostar. Utseendet spelar också roll. Skär och servera ostar i olika former, storlekar och färger. Du kan lägga till färgstänk genom att garnera din tavla med skivor av färsk frukt.
2. Ackompanjemang
Din ostbricka kan förädlas med bröd och vin. Se till att välja de som kompletterar ditt urval av ost. Det är viktigt att dina gäster kan uppskatta mångfalden av ostsmaker på din tavla. Andra lämpliga tillbehör inkluderar färsk frukt och nötter.
3. Presentera din ostbricka
Presentera din bräda med flera knivar, en för varje typ av ost för att undvika att blanda smakerna från enskilda ostar. För mjukare, bredbara ostar, använd en plattare kniv. En vass, fast kniv är bra för att skära hårdostar.
Se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan varje ost på din bräda för att förhindra att de mjuknar in i varandra. Detta är särskilt viktigt för mjukostar. Placera ostar med en stark, stickande lukt borta från de som luktar milt. Lägg små ostar i mitten, följt av mjukostar runt dem. Hårda ostar bör placeras på den yttersta delen av ostbrädet eftersom de är segare att skära.
Ostar serveras ofta bäst i rumstemperatur. För att uppnå detta, ta ut dina ostar ur kylen en timme före servering. Hårda ostar kan dock ta längre tid för att nå rumstemperatur. Låt ostarna vara inslagna för att förhindra att de torkar på grund av överexponering. Ta bort omslagen precis innan servering.
En ostbräda är en av de enklaste rätterna att tillaga. Det ger värden en kreativ och konstnärlig utmaning samtidigt som den tillfredsställer gästernas smaklökar. Nu när du vet vad en ostbräda är, ha kul med att förbereda en för ditt nästa middagsparty.