Lakritsgodis är en konfekt med ett glänsande yttre utseende och en seg konsistens som traditionellt smaksätts av extraktet från lakritsväxtens rot. Lakritsväxten växer i södra Asien och Europa och dess rötter innehåller en söt substans som kallas glycyrrhizinsyra. Glycyrrhizinsyra är huvudingrediensen som är ansvarig för att ge lakrits en söt smak och den anses allmänt vara cirka 50 gånger sötare än socker. Moderna versioner av godiset görs ofta med olja utvunnen från anisväxten, en medelhavsväxt som har en smak som liknar lakrits.
Traditionellt lakritsgodis brukar också kallas svart lakrits. Det är svart till färgen och görs vanligtvis genom att kombinera lakritsextrakt med ett bindemedel, såsom majsstärkelse eller gelatin, och lägga till det i en form för att ge godiset en räfflad konsistens. När den flytande blandningen torkar appliceras vanligtvis ett tunt vax på utsidan av godiset för att ge det ett glänsande utseende. Eftersom denna typ av lakrits använder verkligt lakritsrotextrakt för sin smak, tros den ha en djupare, mer distinkt smak jämfört med versioner som använder anisolja.
Även om det vanligtvis förpackas som lakritsgodis, är versionen som tenderar att vara vanligare i modern tid ofta smaksatt med olja extraherad från anisväxtens frön, snarare än att använda lakritsextrakt. Godiset kan även smaksättas med en kombination av både lakritsextrakt och anisolja. USA tenderar att vara de mest benägna att ha versioner av godiset som är gjorda med anisolja snarare än autentiskt lakritsextrakt, beroende på tillgången på extrakten.
Lakritsgodis finns också i en röd färg som kan komma i en mängd olika specifika smaker. Denna typ av godis marknadsförs vanligtvis som en lakritsprodukt men innehåller vanligtvis ingen lakritsarom eller anisolja. Röd lakrits är ofta smaksatt med körsbär eller jordgubb, men har samma räfflade konsistens, seghet och glänsande utseende som traditionell lakrits. Andra vanliga smakvarianter av godiset inkluderar chokladlakrits, som vanligtvis är brun, och blå hallon, som tenderar att ha en klarblå nyans.
Även om de flesta lakritsgodis tenderar att dela samma räfflade struktur, glänsande utseende och seghet, kan tillverkare producera godiset i en mängd olika former. Tunna, ihåliga lakritsrep är en av de vanligaste formerna, likaså små lagom stora lakritsbitar. Godiset kan också formas till hjul eller göras till tunna trådar som skalas bort från varandra innan de äts.