Maytag ädelost är en typ av komjölksost som tillverkas nära Newton, Iowa. Denna sort av ädelost anses av vissa fans vara en av de finaste ädelostarna, gjord med lokalt producerad Iowa-mjölk i små omgångar. Användningen av komjölk i motsats till får eller get ger denna ost en rik, krämig smak som passar bra med den kryddiga Penicillium-mögeln som utvecklas under härdningsprocessen.
Den första satsen av Maytag blåmögelost gjordes 1941 på Maytag Dairy Farm, med hjälp av ett recept som utvecklats vid Iowa State University. Enligt personal på mejeriet homogeniseras mjölken till osten, men inte pastöriseras, innan den bearbetas i små omgångar och inokuleras med kulturen som ska främja utvecklingen av fina trådar av blåmögel i den färdiga osten.
Under osttillverkningsprocessen ystas mjölken och ostmassan packas i osthjul som lagras i speciella grottor för en sex månaders lagringsprocess. I slutet av lagringen utvecklar osten en fin marmorering av blåmögel med en distinkt kryddig smak. Osten i sig är vanligtvis en mycket blek vit färg, och den är mjuk, men något smulig.
Maytag ädelost är tillräckligt mjuk för att göra ett utmärkt pålägg för kex och smörgåsar. Det kan också smulas till sallader, läggas till såser, strös på pizzor och användas med en mängd andra rätter, beroende på personlig smak. Osten bör förvaras i kyl innan användning, och när den väl har öppnats bör den helst användas inom någon vecka.
Precis som andra ädelostar faller inte Maytag ädelost i allas smak. Den har en syrlig, intensiv smak och en stickande lukt som är för stark för vissa människor. Om du inte har provat Maytag ädelost tidigare, kanske du vill gå till en ostbutik som erbjuder provsmakningar. För andra är den krämiga konsistensen, den rika munkänslan och de kryddiga stråken av mögel en liten bit av osthimlen.
Om du skulle bli nyfiken är Maytag blue i själva verket relaterad till det berömda amerikanska vitvaruföretaget. Även om Maytag sedan dess har köpts upp av andra företag, fortsätter mejeriet att vara ett familjeägt och driven företag, och den vänliga personalen välkomnar frågor och besökare. Förutom att producera sin flaggskeppsost, tillverkar mejeriet flera andra ostar också, alla från färsk Iowa gårdsmjölk.