Sockersirap, även känd som enkel sirap eller barsirap är en mycket grundläggande kombination av socker och vatten. Det kan också innehålla någon form av smaksättning, särskilt när det används för att göra smaksatta drycker som de som finns på ett kafé. Att göra denna ingrediens hemma är väldigt enkelt, även om konsistensen kan vara grynigare än kommersiella versioner.
Grundförhållandet för att göra sockersirap är att använda två delar socker till en del vatten. Vattnet ska kokas upp i en kastrull av något slag, och sedan ska sockret tillsättas. Sockret rörs sedan om regelbundet när det löser sig, för att säkerställa att det hela löser sig i vattnet. När den har löst sig helt kan blandningen tas bort från värmen och tillåtas svalna helt. När den har svalnat helt kan sirapen buteljeras för senare användning.
Det är viktigt att se till att sockret är helt upplöst, annars får sockersirapen en grynig konsistens som gör den oanvändbar för många applikationer. Det är en bra idé att göra relativt små satser åt gången för att se till att allt socker är upplöst. Om stora partier måste göras på en gång kan det göras, men man måste vara noga med att röra om hela blandningen, och det kan ta betydligt längre tid för allt att lösas upp.
En stor sats av bra storlek ger sju koppar (1.7 L) och kan uppnås genom att kombinera fyra koppar (950 ml) vatten till ett pund (0.45 kg) socker, vilket är ungefär lika med 2.28 koppar (540 ml). Blandningen kan ändras för att också ändra dess konsistens. Tunn sockersirap görs vanligtvis genom att använda tre delar vatten till en del socker. Tunga versioner görs vanligtvis genom att använda lika delar vatten och socker, medan mycket tunna siraper görs genom att ytterligare späda blandningen.
Sockersirap är en nödvändig komponent i alla barer, eftersom den används i ett brett utbud av drycker. Den används för att göra allt från Sour Kiss till Mint Julep till Long Island till Scorpion till Jell-O-skott. Eftersom strösocker inte blandas bra med alkohol eller i allmänhet med kalla drycker, fungerar sockersirap som ett perfekt redskap för den intensiva sötman av socker i vätska. Det kan också användas för att göra smaksatta söta drycker, som smaksatt kaffe eller italiensk läsk; och kan läggas till frukt för att göra söta pålägg för saker som våfflor eller crepes.
En variant av denna ingrediens är gommesirap. Det är ungefär detsamma som sockersirap, förutom att det har tillsatt gummi arabicum, som fungerar som ett emulgeringsmedel. Som ett resultat kan gommesirap ha ännu mer socker tillsatt, samtidigt som den behåller sin mjuka konsistens. För att göra gommesirap följer man samma steg som att göra sockersirap, men tillsätter gummi arabicumpulver medan vatten- och sockerkombinationen kokar.