Madeirakaka är en rik kakprodukt som faller under kategorin sockerkaka. Detta indikerar vanligtvis att kakan är gjord utan användning av matfett. Kakan har sitt ursprung i England runt 1800-talet.
Även om namnet har fått en del att tro att denna kaka har sitt ursprung i de portugisiska öarna, är den faktiskt uppkallad efter det vin som den ofta åtföljer. Madeiravin, producerat på Madeiraöarna, var en populär dryck i Europa redan på 16-talet. Sjöresan från Madeiraöarna till Europa och senare till Amerika hjälpte till att åldra vinet. Värmen från fartyget och konstant rörelse på havet var fördelaktigt för den färdiga produkten.
Madeirakakan utvecklades som ett komplement till denna favorit alkoholhaltiga dryck. Denna typ av kaka är tät, fuktig och rik på smak. Huvudingredienserna är mycket enkla och består vanligtvis bara av smör, socker, ägg och mjöl.
Traditionella versioner av denna kaka ges en citronsmak. Citronsaft och citronskal läggs till receptet för att ge det en lite syrlig smak. Moderna varianter av receptet kan dock avvika från detta. Limejuice och limeskal kan ersättas för att skapa en limevariant av Madeirakaka. En annan populär variant som ofta serveras idag är vaniljmadeirakaka, gjord genom att ersätta citronsaft och skal med vaniljextrakt.
Trots namnet innehåller kakan aldrig madeiravin, eller någon annan typ av alkohol, i receptet. Frukt bör också uteslutas från de föreslagna tilläggen för dem som vill hålla fast vid kakans ursprungliga rötter. Vissa äventyrliga bagare har dock skapat Madeira-kakor med russin, körsbär och andra fruktprodukter.
Den färdiga kakan bör garneras med citronskal för en autentisk, traditionell presentation av denna dessert. Andra varianter av receptet kräver en topping av socker. Detta ger kakan en lite knaprig konsistens på toppen.
Även om kakan ursprungligen skapades som en sida till Madeiravin, serveras den nu med en mängd olika drycker. Det är ett trevligt tillbehör till afternoon tea eller till andra rika spritdrycker. För ytterligare smak kan kakan toppas med lite lime eller lemon curd. Inaktuell madeirakaka kan göras mer välsmakande genom att toppa den med varm vaniljsås. Oavsett om den serveras som ett läckert mellanmål med afternoon tea, eller som en aptitretande efterrätt efter en mättande måltid, är Madeirakaka ett klassiskt bakverk som har stått sig genom tiderna.