Spam musubi är en populär goding i den amerikanska delstaten Hawaii, där den har blivit lite av en kulturell ikon. För fastlandsbor kan Spam musubi verka lite mystiskt, eftersom stjärningrediensen är Spam, en bearbetad köttprodukt som möter hån i många delar av världen. Men för hawaiianer refererar Spam musubi till Hawaiis rika kulturhistoria, och integrerar den regionala kärleken till skräppost och Hawaiis japanska influenser i en maträtt som finns på alla Hawaiiöar, från närbutiker till gourmetrestauranger.
Innan du går in i detaljerna i Spam musubi, kan det hjälpa att förklara kulten av spam på Hawaii. Hawaii, trots allt, är värd för en årlig skräppostfestival, och öborna tar sin spam på största allvar. Skräppost blev utbredd på Hawaii under andra världskriget, när en tillströmning av soldater introducerade hawaiianerna till den konserverade köttprodukten, eftersom färskt kött var ganska knappt. Hawaiianer fick smak för skräppost, parade ihop det med andra regionala specialiteter, och det arbetade sig in i många hawaiianers hjärtan.
Spam musubi är baserad på en japansk maträtt som också är känd som musubi eller onigiri. Onigiri görs genom att komprimera saltat ris till ett block, montera en bit rå fisk ovanpå och sedan slå in sammansättningen i nori för att göra det till ett snyggt paket. Onigiri är tekniskt sett inte sushi, eftersom riset inte är kryddat med vinäger, men det är ett populärt erbjudande på sushirestauranger, och det är en mycket vanlig mat på Hawaii, tack vare den stora japanska befolkningen.
För att göra Spam musubi, komprimerar kockar ett risblock och lägger sedan till en bit spam som ofta steks eller bakas för att få fram smaken, innan de slår in musubin i nori och serverar den. Smaksatt spam kan användas tillsammans med ett stekt ägg, och ibland tillsätts japansk krydda eller teriyakisås till mixen. Många hawaiianer använder en musubipress, som är utformad för att komprimera riset till den nödvändiga densiteten.
Denna hawaiiska snacks kan bokstavligen hittas överallt. Vissa äventyrliga fastlandsbor provar en bit Spam musubi när de besöker Hawaii för att få en smak av lokal kultur; de kan också prova ett urval av andra rätter som inkluderar skräppost. Spam musubi har också uppnått gourmetstatus och dyker upp på några mycket eleganta hawaiianska restauranger som en hörnsten i det hawaiianska köket.