En draktongböna är en smakrik, saftig böna som kan plockas och användas som en snapsböna eller får mogna till en skalböna. I båda fallen har bönorna en delikat och bönig smak som vissa konsumenter tycker mycket om. När de är färska och under säsong, kan dragontongue-bönor ibland hittas i produktavdelningen på en marknad, eller via en grönsakshandlare eller bondemarknad. De torkade bönorna finns tillgängliga året runt tillsammans med andra torkade baljväxter som linser.
När den används som en snapsböna som gröna bönor, kan dragon tongue bean användas i ett brett utbud av rätter. Den är vanligtvis lätt blancherad eller sauterad för att bevara den fräscha, skarpa smaken. Bönorna ser också något ovanliga ut, med en vit till krämig gul bakgrund fläckig med rika lila ränder och fläckar. När den är tillagad tenderar de lila fläckarna på draktongbönan att försvinna. Eftersom dragon tongue-bönor är stränglösa är de mycket enkla att förbereda, och kräver bara en snabb tvätt och en trimning före användning.
De torkade bönorna kan användas som andra bönor i soppor, burritos och andra rätter, antingen tillsammans med andra bönor eller ätas ensamma. De bör förvaras på en sval torr plats tills de är redo att användas, och kommer vanligtvis att hålla i upp till ett år. Precis som andra skalbönor bör de sköljas före användning för att ta bort skräp, och blötläggning kommer att minska tillagningstiden avsevärt.
Draktongbönan odlades först i Nederländerna, när bönder började experimentera med bönor och letade efter en söt, vaxartad böna. Bönorna tar cirka två månader att mogna, medan skalbönorna kräver en extra månad eller två för att utvecklas helt och torka på rankan. Människor som vill odla dragontongebönor bör planera att hitta en solig plats i trädgården och bearbeta jorden med mycket kompost och kompost för att göra det trevligt för bönor. Placera växterna väl ifrån varandra så att de får plats att växa, och håll dem fuktiga men inte mättade i vatten.
Snäppbönorna kan skördas när de närmar sig en handlängd, och skalbönorna kan helt enkelt få torka på rankan innan de skördas. Med en stor yta av dragontonge-bönor är det möjligt att njuta av de söta snapsbönorna under sommarmånaderna samtidigt som du reserverar bönskidor för att torkade bönor ska kunna utvecklas. I båda fallen är bönor utmärkta kvävefixare och hjälper till att reparera jorden efter att en krävande gröda har planterats. När all skörd har skördats, mulch dragon tongue bean plantorna tillbaka i jorden för att förbereda den för nästa gröda.