Flaons, uttalas ”FLAY-awns” med betoning på första stavelsen, är fyllda bakverk som oftast görs med ost inuti. Dessa bakverk kommer från ett antal länder i sydvästra Europa som kallas Iberiska halvön och i vissa omgivande regioner. De kan vara söta eller salta och finns i många former som kan vara enstaka portioner eller tillräckligt stora för att mata en familj. De flesta flaonger är handhållna bullar gjorda för en person att äta, men vissa flaonger är större, formade som pajer och skivas och serveras till flera personer. Singularnamnet för varje bakverk är flaó.
Den här rätten började som en mat gjord för påskfirande, men har kommit att bli en populär åretruntmat. Förutom att det här bakverket skiljer sig åt har varje region som serverar det en traditionell lokal fyllning, som vanligtvis inkluderar en regionalt populär, vanligtvis lokalt producerad ost. Osttyperna som används i dessa bakverk är mycket varierande och inkluderar mjukost som keso och mjuk getost, såväl som ett antal hårda, lagrade ostar. Söta, mjuka ostversioner av detta bakverk jämförs ibland med cheesecake.
Även om de flesta flaonger är fyllda med någon typ av ost, behöver de per definition inte fyllas med någon ost. Vissa av dessa bakverk är fyllda med sylt eller honung. Söta versioner av detta bakverk strös ibland med socker eller dryss med honung.
Dessa bakverk har olika former i de många regioner på den iberiska halvön där de vanligtvis tillagas. De kan göras i individuella portioner som kommer i form av små bullar, eller de kan göras i form av pajer som skivas och serveras. Flaons som tjänar flera personer kallas ofta för flaons grande.
Vissa flaons grande är täckta med en toppskorpa, som en traditionell paj, medan vissa bara har den nedre skorpan. Pajer utan toppskorpa kallas ofta flaontärtor. Liksom andra tårtor är flaontärtor ibland täckta av skivad frukt. Små flaoner i snacksstorlek kallas flaonets.
Den iberiska halvön, ibland kallad Iberia, är ett område i sydvästra Europa som inkluderar länder som Spanien, Portugal och Andorra. Detta bakverk, en sötostversion smaksatt med apelsinjuice och anis, är mycket populärt på en spansk ö som heter Ibiza, en stad känd för sin turism och nattliv. Ibiza är en av fyra medelhavsöar som kallas Balearerna.