Casabameloner tillhör vintermelonfamiljen och har därför ett distinkt utseende som gör dem lätta att känna igen. Typiskt är det yttre skalet gyllene gul färg med inslag av grönt, även om dess färg varierar beroende på den specifika sorten. För att välja den bästa casaba-melonen, leta efter en som ger något när den trycks lätt på blomdelen av frukten. Undvik meloner som är för mjuka, har mjuka fläckar eller som har mögel eller mörka fläckar.
Varierande från andra typer av cantaloupe, har casaba melon många grunda, ojämna fåror som löper från ena änden till den andra på huden. Den rynkiga huden saknar nät, och dess färg varierar från grönt till gult. Vinterananassorten av casaba melon har ett ljusgrönt skal även när den är helt mogen. Crenshaw-typen får en lätt gulbrun när den mognar, medan den gyllene skönheten blir ljust härlig gul.
Även om den liknar en rund pumpaform, smalnar den av till en liten spets vid skaftet. Casabameloner växer på en ranka som andra meloner, men de glider inte från rankan när de mognar. Att skörda dem innebär att stjälkarna skärs av när de är mogna och förvaras i lager. För att välja den bästa casaba-melonen, leta efter en frukt som är något tung för sin storlek. En typisk melon väger allt från tre till fem pund (ett till två kilo).
Välj en stor och fast casaba melon vars svål är jämnt färgad med en rik gul färg och mycket lite eller inget grönt. En något mjuk blomslut indikerar en mogen melon. Det är bäst att undvika meloner som är extremt gröna genomgående, även om det beror på sorten. De bästa melonerna är de som har fått mogna naturligt på rankan.
Vinrankor mogna casaba meloner kan identifieras genom att titta på svålen. Den ska vara något räfflad. Huden får också en vaxartad känsla när melonen är mogen. Om de inte är mogna kan de förvaras i rumstemperatur tills de gör det. Casaba-meloner skiljer sig från andra meloner i aspekten av hållbarhet. De är mycket hårdare och kan lagras längre.
När de väl är mogna, och detta är lätt att observera eftersom skalet ändrar färg från grönt till ett rikt gult, kan frukten kylas i flera dagar om den skärs. De håller bra när de förvaras i en täckt behållare eller i plastförpackning. Eftersom de inte är lika söta som cantaloupes, kan kockar förbereda dem på en mängd olika sätt, inklusive i kalla soppor eller tillsammans med curryrätter.