Brunswick gryta är en tjock blandning av grönsaker och kött som traditionellt serveras varm. Den har normalt en minimal mängd buljong, vilket gör den till en tjockare, tjockare gryta. Bitarna av kött och grönsaker skärs normalt i medelstora bitar som är ungefär dubbelt så stora som de som vanligtvis finns i soppa.
De föreslagna ingredienserna i Brunswick gryta är ofta lika varierande som receptets påstådda ursprung. De flesta recept kräver stuvade tomater som bas för buljongen. Grönsakstillsatser inkluderar ofta majs, okra, limabönor eller smörbönor. Beroende på ursprunget till receptet sträcker sig kött- och fågelingredienser från vanliga styckningsdelar av kyckling, fläsk och nötkött till de mer exotiska tilläggen av ekorre eller kanin. Ett betydande antal Brunswick-grytorecept föreslår att man lägger till flytande rök för att lägga till djup till skålen.
Det finns två motsatta, populära berättelser om grytans ursprung. En historisk redogörelse spårar maträtten tillbaka till Brunswick County i södra Virginia, och den andra tillskriver dess ursprung till Brunswick, Georgia. Virginias historia hävdar att rätten skapades 1828, och Georgia-kontot hävdar att grytan först gjordes 1898.
Sagan om Virginia berättar historien om en lagstiftare i Virginia på en jaktresa med några vänner och hans kock, ”farbror” Jimmy Matthews. Matthews var den utsedda lägerkocken, och medan de andra jagade sköt han och klädde några ekorrar. Medan han väntade på att jägarna skulle återvända till lägret lade han ekorrarna i en stor gjutjärnsgryta med lite lök, smör, gammalt bröd, örter och kryddor och kokade hopkoket i timmar. Även om de var försiktiga med den märkliga blandningen, smakade jägarna på den och förklarade den läcker och tillfredsställande.
Enligt Georgias historia kokades den första satsen Brunswick-gryta på St. Simons Island, utanför Georgias kust nära staden Brunswick. Ingen person krediteras receptet. Påståendet om grytans ursprung här är helt baserat på plakett på en historisk gryta i staden som säger att den första grytan av denna typ tillagades där den 2 juli 1898.
Även om Brunswick gryta fortfarande är en populär familjefavorit i vissa regioner i sydöstra USA, hittas den oftast på kyrkliga insamlingar i hela söder. Det serveras också ofta vid släktträffar och politiska möten. Vissa recept listar fortfarande ekorre som den huvudsakliga köttingrediensen, men i många närområden är kyckling den föredragna följeslagaren till gryta grönsaker.