Maitake-svamp kan användas som ersättning för kött eller andra svampar. Eftersom de håller sig bra rekommenderas de till rätter som kräver långa tillagningstider. Serveras de som huvudrätt rekommenderas grillning. Det finns ett antal sätt att dra nytta av deras smak i olika rätter, som att göra fond av svampens baser.
Om någon vill prova att laga mat med maitake-svamp men inte är säker på hur, ska han helt enkelt använda dem istället för vita knappsvampar i ett recept. Maitakes anses vara utmärkta substitut eftersom de erbjuder många möjligheter. De kan avnjutas stekta, sauterade eller till och med torkade. Att utforska möjligheterna kan hjälpa en individ att utveckla en uppskattning för svampens mångsidighet, så kreativitet uppmuntras när du använder dem.
Frysta svampar är godast när de tinas i pannan. Det betyder att när maitake-svampar köps in för framtida bruk måste de rengöras noggrant innan de fryses in. Det är också bäst att skära dem till önskad storlek i förväg efter rengöring.
Torkade maitakes används bäst i krämiga rätter, såser och soppor. Innan du använder dem bör de blötläggas. Maitakes har en träig smak som många människor är mycket förtjusta i. För att dra nytta av denna smak kan vattnet som används för att blötlägga svampen läggas till skålen.
Ett annat sätt att förstärka maitakesmaken i en maträtt är att använda baserna för att göra fond. Baserna tenderar att vara hårda, och detta är en av de bästa användningsområdena för dem. En annan aspekt av maitakes smak kan utforskas när de får karamelliseras. För att förverkliga denna aspekt av deras potential behövs konsekvent medelvärme, liksom regelbunden omrörning. När man karamelliserar eller fräser svampen är smör och olivolja de fetter som vanligtvis rekommenderas.
Denna svamp kan behålla sitt utseende efter långa tillagningstider bättre än många andra typer av svampar. I en rätt som kräver svamp för att stuva, sjuda och steka, till exempel, bör maitakes övervägas. De anses också vara ett idealiskt alternativ för röror, eftersom de tenderar att förbli krispiga när de tillagas under dessa förhållanden.
Maitake-svampar har förmågan att avnjutas som det utvalda föremålet. För att använda svampen som ersättning för kött kan den serveras grillad, precis som en biff eller kotlett. Detta görs bäst på måttlig värme, vilket innebär att svampen inte bör placeras i mitten av grillen, eftersom det tenderar att vara det hetaste området, och det är bäst att undvika förkolning. När de tillagas på detta sätt serverar många svampen med såser som aioli eller salsa.