Chelsea-bullen är en typ av sött jästbröd som är populärt i Storbritannien och relaterat till den amerikanska kanelrullen. Smaken av en Chelsea-bulle är söt och lätt kryddig, med en varierad konsistens skapad genom tillsats av hackad torkad frukt och nötter. Vissa brittiska bagare erbjuder Chelsea-bullar, särskilt på morgonen, och de kan också göras hemma.
Som namnet antyder utvecklades Chelsea-bullar i den region i London som kallas Chelsea, förmodligen någon gång under 17-talet. De ursprungliga Chelsea-bullarna gjordes på Chelsea Bun House, ett bageri i London som tros vara platsen för uppfinningen. Bullarna blev snabbt populära bland många av Londonbefolkningen, och till och med lockade kungligheters uppmärksamhet. Medan Chelsea Bun House stängde 1839 har Chelsea-bullen levt vidare.
För att göra Chelsea-bullar, börja med att lösa upp ett paket jäst och en tesked socker i en halv kopp varmt vatten. Medan jästblandningen blir skummande, skålla en kopp mjölk, ta bort den från värmen och blanda den med en halv kopp smör, en halv kopp vatten, en tredjedel kopp socker och två teskedar salt. Tillsätt jästblandningen och vispa långsamt i fem koppar mjöl för att skapa en lös, klibbig deg. Vänd ut på en ren, mjölad yta och knåda tills den är elastisk. Låt degen täckt i en oljad skål i cirka en och en halv timme.
Medan degen jäser, förbered en sirap genom att kombinera tre fjärdedelar av en kopp socker med tre matskedar varmt vatten och tre matskedar smör. Värm tills ingredienserna kombineras och smälter och häll blandningen i en stor oljad ugnsform. Hacka torkad frukt som russin, körsbär och dadlar, tillsammans med nötter, om så önskas, och strö blandningen ovanpå sirapen.
Efter att degen har jäst, slå ner den, knåda den kort och låt den vila i 10 minuter innan du kavlar ut den till en lång rektangel, eller två om degen är lättare att arbeta med i mindre bitar. Bred mjukt smör på degen innan du strö över den med brunt eller vitt socker och kryddor som kanel. Rulla ihop degen, skär den i bitar och packa ihop dem i en ugnsform. Låt bullarna jäsa i 45 minuter innan de gräddas i 375 grader Fahrenheit (191 grader Celsius) i 20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Vänd ut bullarna på ett galler täckt med vaxpapper, håll ihop dem och låt sirapen droppa igenom. Dra isär för att servera.