Vit konjak är en typ av fransk konjak som vanligtvis framställs genom destillering av vitt vin på ekfat. Den görs vanligtvis på ungefär samma sätt som andra typer av konjak, men är vanligtvis mycket ljusare i färgen eftersom den inte åldras lika länge. Nydestillerad vit konjak kan vara mycket stark och innehålla så mycket som 70 procent alkohol, även om de flesta destillerier späder ut konjaken till cirka 40 procent alkohol. Även om destillering av konjak är en viktig del av historien om Cognac-regionen i västra Frankrike, anses vit konjak vara en skapelse av den moderna eran. Det sägs vara en uppfriskande dryck, med en fräsch, fruktig smak, serveras bäst kall eller blandad i cocktails.
Cognac-konjak destilleras traditionellt i Cognac-regionen i Frankrike, cirka 289 km sydväst om Paris, vid Atlantkusten. Regionen har 465 15,000 vingårdar som producerar Colombard, Ugni Blanc och Folle Blanche, de tre typerna av druvor som vanligtvis används för att göra konjak. Dessa druvsorter är i allmänhet mycket tåliga och de producerar vanligtvis ett surt vitt vin som innehåller låga nivåer av alkohol. Vingårdarna i Cognac-regionen sägs täcka cirka 197,600 80,000 hektar (XNUMX XNUMX hektar).
De flesta konjak görs genom att producera vitt vin från druvorna som odlas i Cognac-regionen. Detta vin har ofta en alkoholhalt på cirka sju procent. Vinet destilleras vanligtvis två gånger, vilket skapar en stark, klar vätska som kan vara så mycket som 70 procent alkohol. Denna vätska lagras sedan på ekfat, vanligtvis i minst två år, men vanligtvis mycket längre än så.
Cognac tros ta sin färg från faten själva, så att ju längre spriten lagras i faten, desto mörkare kan den bli. Vit konjak är därför blek i färgen eftersom den vanligtvis inte lagras lika länge som mörkare varianter. Medan vissa sorter av fin konjak kan lagras i minst 50 år, och vanligtvis mycket längre, lagras vit konjak ofta i minst 15 år.
Den typ av fransk konjak som kallas vit konjak kan vara svår att hitta. Hennessy kan vara den mest populära destillatören av vit konjak, men Hennessy Pure White är ofta svår att hitta utanför Frankrike. Priserna för en flaska Hennessy Pure White börjar vanligtvis på cirka 40 USD (USD), men kan öka avsevärt beroende på köparens plats, flaskans ålder och andra faktorer.