Walesiska kakor är en traditionell kulinarisk godbit från Wales. För infödda i södra Wales är de också kända som bakstenar eftersom de en gång tillagades på en baksten över öppen eld. Något av en korsning mellan en scones och en kex, walesiska kakor tillagas vanligtvis på en osmord, varm stekpanna idag. Walesiska kakor är också kända under en mängd andra namn i olika regioner i Wales, som Teisen Gymraeg och picau ar y maen. Som det engelska namnet antyder är mitten av en walesisk kaka lättare i konsistensen än en vanlig scones eller kex.
Welsh cakes är ganska lätta att göra och kräver bara en handfull ingredienser. En mjuk deg är gjord av mjöl, osaltat smör, socker, ägg, salt och bakpulver. Bakpulvret kan dock tas bort om självjäsande mjöl används. Welsh cakes innehåller också traditionellt vinbär, även om russin kan användas istället.
Variationer av walesiska kakrecept kräver olika kryddor, eller en kombination av kryddor. Till exempel innehåller vissa recept kanel och kryddpeppar, medan andra använder kanel och muskotblomma. Teisen Lap är en traditionell typ av walesisk kaka som innehåller hackat fruktskal. Teisen Carawe innehåller kummin och Teisen Mel är sötad med honung.
Welsh cakes serveras också på en mängd olika sätt och är ett populärt tillbehör till te. Traditionellt rullas de i strösocker (rå) och serveras vanligt eller med en klick smör eller sylt. Faktum är att i södra Wales delas walesiska kakor ofta och serveras med ett tunt lager sylt i mitten, som en smörgås. Naturligtvis är den traditionella metoden för att göra walesiska kakor att använda fullkornsmjöl och grädda dem på en baksten. Denna typ av walesisk kaka kallas Llech Cymreig, vilket bokstavligen översätts till walesisk platta.
En sak som inte varierar med walesiska kakor är att de alltid skärs i rundlar innan tillagning. Det är troligen därför de ofta jämförs med scones eller kex eftersom de är väldigt lika till utseendet. Dock måste man vara försiktig när man lagar walesiska kakor. Eftersom de tillagas på en osmord panna på spishällen kan de snabbt brännas om de lämnas utan uppsikt. Den allmänna tumregeln är att tillaga dem i max tre minuter på varje sida.
Ett traditionellt recept på walesisk tårta:
1 kopp (250 ml) självhöjande mjöl;
1/3 kopp (75 ml) osaltat smör;
nypa salt;
1/3 kopp (75 ml) strömmar;
1/3 kopp (75 ml) strösocker;
1 ägg, lätt uppvispat;
skvätt mjölk, precis tillräckligt för att blanda;
ytterligare strösocker för rullning.
Blanda ner smöret i mjölet med händerna. Tillsätt de torra ingredienserna, följt av ägget och mjölken. Blanda bara tills en mjuk deg bildas. Kavla ut och skär i rundlar, cirka en tum (1 cm) tjocka. Koka på en stekpanna på medelvärme. Ta bort från grillen och rulla försiktigt till strösocker. Servera varm med smör eller sylt.