Laktosfri choklad är choklad som görs utan mjölk eller mejeriprodukter. Vissa människor kan välja att äta laktosfri choklad eftersom de tycker om smaken av choklad men lider av laktosintolerans. Laktosintoleranta drabbas av smärtsamma gastrointestinala problem om de konsumerar laktos, en sorts socker som finns i mejeriprodukter. Mörk choklad, halvsöt choklad och anpassade chokladblandningar kan alla hittas i laktosfria former, även om samma former också kan hittas innehålla laktos. Carob, även om det tekniskt sett inte är choklad, kan också vara ett substitut för laktosfri choklad.
Mörk choklad är en form av choklad som vanligtvis görs utan mjölkfasta ämnen, vilket ofta gör det till ett hållbart alternativ för många laktosintoleranta chokladälskare. Denna typ av choklad innehåller mer kakaofastämnen än mjölkchoklad gör, så den tenderar att ha en något bitter smak. Människor som njuter av mörk choklads bittra rikedom kan välja att äta en mörk chokladkaka med en hög andel kakao för att uppleva den djupaste smaken.
Det finns andra laktosfria chokladalternativ för personer som inte gillar smaken av mörk choklad. Custom choklad finns nu i många hälsokostbutiker och specialbutiker. Denna choklad är gjord utan mejeriprodukter, ägg, gluten eller nötter. Denna ersättning för typisk mjölkchoklad är vanligtvis gjord av ingredienser som socker, vaniljextrakt, chokladsprit och kakaosmör. Formeln för laktosfri choklad kan användas vid tillverkning av typiska godisbarer och godsaker som glass.
Kakaopulver är också en laktosfri choklad. Detta ska inte förväxlas med varm kakaoblandning, som ofta har torrmjölk – och därmed laktos – tillsatt för att öka den krämiga konsistensen när blandningen tillsätts i vatten. Till skillnad från varm kakaoblandning är kakaopulver vanligtvis mjölkfritt och laktosfritt, vilket gör det användbart för att skapa chokladkakor, chokladglasyr och chokladsåser, bland andra recept från grunden. Den kan också användas för att göra varm kakao som är laktosfri, helt enkelt genom att göra kakaon med en laktosfri mjölk eller mjölkersättning.
Ett annat alternativ till mjölkchoklad är johannesbröd. Carob bars och chips ser ut som choklad och har en liknande smak, men de är gjorda av de malda fröna från johannesbrödträdet. Det finns ingen laktos i johannesbröd, så den kan användas som huvudingrediens i en laktosfri godisbar – så länge som mejeriprodukter inte har lagts till johannesbrödet under bearbetningen. Carob har också mycket mindre syra än choklad, så det kan också vara ett bra mellanmål för personer som lider av blåsproblem och sura uppstötningar förutom laktosintolerans.
Personer som är allvarligt laktosintoleranta bör läsa etiketten på alla choklad- och johannesbrödprodukter innan de äter dem eller använder dem i recept. Bara för att en sorts mörk choklad är mjölkfri betyder det inte att varje mörk choklad är det. Även om chokladen eller johannesbrödet i en produkt som en godiskaka eller kaka är mjölkfri, kan produkten fortfarande innehålla mejeri. Att kontrollera etiketten är det enklaste sättet att ta reda på det.
Det finns olika svårighetsgrad av laktosintolerans. Vissa människor kanske kan njuta av mjölkchoklad i små doser, medan andra människor kan vara begränsade till strikt laktosfri choklad på grund av allvarliga symtom som följer på eventuell laktoskonsumtion. Personer som är osäkra på vilka livsmedel som innehåller laktos bör prata med en läkare eller en dietist för att komma på en modifierad kost. En utbildad professionell kan rekommendera låg- eller ingen-laktosalternativ till många livsmedel, inklusive choklad.